1
Nấm xào bắp non là món xào đơn giản, không béo rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày. Những ngày mát trời đầu thu này mà được thưởng thức đĩa rau củ xào giòn ngọt thì còn gì bằng.
Bắp là một loại thực phẩm tuy rất tốt cho sức khỏe nhưng ít được dùng trong bữa cơm hàng ngày. Theo Đông Y, bắp có tác dụng kiện tỳ bổ vị, giúp thức ăn được hấp thu nhanh. Mặt khác, trong bắp có nhiều chất xơ giúp cơ thể đào thải nhanh chất béo và những chất độc trong ruột.
Nguyên liệu
- 200 gr bắp non
- 100 gr nấm rơm
- 50 gr nấm hương
- 50 gr nấm bào ngư
- 50 gr nấm kim châm
- 1 mớ cần tây
- 1/2 củ cà rốt tỉa hoa lá
- 100 gr nấm rơm
- 50 gr nấm hương
- 50 gr nấm bào ngư
- 50 gr nấm kim châm
- 1 mớ cần tây
- 1/2 củ cà rốt tỉa hoa lá
Gia vị:
- 2 muỗng canh dầu ăn
- ½ muỗng cafê tiêu
- 1 muỗng cafê hạt nêm
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cafê đường
- 1muỗng canh dầu hào
- ½ muỗng cafê tiêu
- 1 muỗng cafê hạt nêm
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cafê đường
- 1muỗng canh dầu hào
Thực hiện
- Nấm rơm rửa sạch cắt đôi, nấm bào ngư và nấm kim châm rửa sạch cắt miếng vừa ăn, nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân thái miếng vừa ăn, lụôc qua với vài lát gừng và 1 chút rượu trắng.
- Bắp non rửa sạch cắt đôi, cần tây bỏ rễ rửa sạch cắt thành khúc.
- Khi dầu nóng cho bắp non và nấm rơm vào xào trước rồi mới cho nấm hương, nấm bào ngư và nấm kim châm vào sau.
- Để lửa lớn nêm các gia vị ở trên vào xào cho rau củ chín giòn, lúc này mới cho cần tây vào trộn đều là được.
- Bắp non rửa sạch cắt đôi, cần tây bỏ rễ rửa sạch cắt thành khúc.
- Khi dầu nóng cho bắp non và nấm rơm vào xào trước rồi mới cho nấm hương, nấm bào ngư và nấm kim châm vào sau.
- Để lửa lớn nêm các gia vị ở trên vào xào cho rau củ chín giòn, lúc này mới cho cần tây vào trộn đều là được.
Thưởng thức
Món này nên ăn nóng, nếu thích cay cho ớt sừng thái sợi vào. Chấm với nước tương.
Tham khảo thêm: Nấm chiên vừng - món chay cho ngày đầu tháng
Tuy là món chay nhưng nấm chiên vừng không vỉ thế mà kém hấp dẫn, trái lại vị bùi của vừng kết hợp cùng vị dai giòn của nấm khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Tuy là món chay nhưng nấm chiên vừng không vỉ thế mà kém hấp dẫn, trái lại vị bùi của vừng kết hợp cùng vị dai giòn của nấm khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Không những vậy, nấm còn là thực phẩm rất tốt cho cơ thể; bạn hãy nhanh tay bổ sung món nấm chiên vừng này vào thực đơn cho gia đình mình nhé!
Tham khảo thêm: Nấm chiên vừng - món chay cho ngày đầu tháng
Tuy là món chay nhưng nấm chiên vừng không vỉ thế mà kém hấp dẫn, trái lại vị bùi của vừng kết hợp cùng vị dai giòn của nấm khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
 |
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món nấm chiên vừng: - 100g nấm bào ngư |
 |
Bước 1: Nấm rửa sạch, cắt gốc, để ráo nước. |
 |
Bước 2: Khi nấm đã ráo nước bạn cho vào một bát to ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. |
 |
Bước 3: Đập trứng gà vào bát, đánh tan rồi thêm bột mì vào trộn đều. Lưu ý: có thể dùng không hết lượng bột mì trên. |
 |
Bước 4: Cho hỗn hơp trứng và bột và tô nấm, dùng đũa trộn đều để hỗn hợp bột trứng bám vào nấm. Lưu ý bạn trộn nhẹ tay để không làm nát nấm. Bạn sẽ có cảm giác như hỗn hợp trứng hơi đặc nhưng nấm sẽ ra nước nên bạn không cần thêm nước vào. |
 |
Bước 5: Cho mè ra đĩa, gắp từng miếng nấm lăn đều qua mè rồi cho vào chảo dầu chiên đến khi vàng. |
 |
Bước 6: Cũng trong chảo dầu đó, bạn cho tàu hũ ky vào chiên đến khi vàng thì vớt ra đĩa, dùng kèm với nấm. Lưu ý là khi chiên tàu hũ ky bạn phải nhanh tay vì tàu hũ ky mau cháy. |
 |
Khi nấm đã vàng đều, bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu, dùng nóng với tương ớt hoặc tương cà đều ngon. |
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Làm ruốc nấm thơm ngon chỉ với 3 bước đơn giản
Nguyên liệu gồm có:
- 200g chân nấm khô
- Nước mắm, mỳ chính, bột canh, dầu ăn
 |
Bước 1: Chân nấm mua về rửa sạch, ngâm vào nước hơi ấm 2 - 3 tiếng. |
 |
Cắt bỏ phần đầu bị già. |
 |
Bước 2: Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 - 5 phút nữa. |
 |
Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô. |
 |
Bước 3: Xé thành sợi. |
 |
Bước 4: Cho nấm vào máy xay, sau đó ướp với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa. |
 |
Bước 5: Để lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng là được, trong quá trình sao thấy ruốc khô bạn bổ sung thêm dầu ăn nhé. |
 |
Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi ruốc nguội các bạn cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mách bạn: Chân nấm khô bạn có thể mua ở các chợ lớn (những hành bán nấm hương, mộc nhĩ) rất sẵn, giá cả dao động từ 7.000 – 10.000 VNĐ/ lạng. Khi mua bạn nên chọn những chân màu trắng, mập thì làm sẽ ngon hơn. |
Nếu muốn dùng ruốc nấm như một món chay thì khi chế biến bạn không dùng nước mắm mà chỉ dùng bột canh thôi nhé! Nếu cho thêm nước mắm thì món ăn sẽ thơm ngon hơn. Dầu ăn được dùng để làm cho nấm không bị khô và có độ bóng nữa.
Mỗi lần làm bạn cũng không nêm tham mà làm quá nhiều, vì món ăn này cũng không bảo quản được lâu. Và cuối cùng là khi sao nấm cũng không nên sao quá kĩ ăn sẽ bị khô và dai, chỉ nên làm vừa tới sao cho nấm vàng, khô mà vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sật sật.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Afamily.vn
Cách xào nấm rơm với các món tuyệt ngon
Thịt bò xào nấm kim châm ngọt thơm
Nấm mèo xào tương hột
Đậu phụ xào nấm kim châm thanh mát
Nấm đùi gà xào thịt bò ngon miệng
Cà tím xào nấm và đậu phụ đơn giản mà ngon
