1
Ốc om chuối đậu là một món ăn dân dã nhưng cực kỳ ngon miệng. Chắc chắn là người Việt ai cũng đã từng thử qua món ăn này một lần. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món ăn này ngay tại nhà mình dưới công thức của Quán Xưa – Nhà hàng tại Hà Nội.
1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm ốc om chuối đậu
- Ốc nhồi: 1kg chọn loại ốc to và còn sống, nếu mua ngoài hàng nên nhắc người bán hàng từ hôm trước để họn chọn cho những con ốc béo và ngon.
- Thịt ba chỉ : 2,5 lạng
- Đậu phụ: 2-3 cái
- Chuối xanh : 7-8 quả
- Mỡ nước, mắm tôm, nghệ tươi
- Các loại gia vị mắm muối, hành, hạt tiêu, hành hoa, hành khô, tía tô, ớt tươi và mẻ.
2. Các bước thực hiện món ốc om chuối đậu
- Ốc làm sạch, bóp qua với muối boặc dấm cho hết nhớt
- Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn
- Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn rán vàng hai mặt
- Chuối xanh tước hết vỏ, ngâm với nước muối ngay sau khi tước vỏ cho không bị thâm. Sau đó cắt vát thành miếng và ngâm tiếp tụ với nước muối loãng.
- Hành tía tô rửa sạch, thái nhỏ để tra ngoài cho ráo nước.
- Mẻ và mắm tôm lọc lấy nước bỏ hết phần cái cặn
- Ốc tiến hành ướp với nước mắm, nghệ, mẻ, mắm tôm trong khoang 15 phút cho ngấm gia vị.
- Thịt ba chỉ cho vào chảo chạo qua cho cháy cạnh rồi để ra riêng 1 bát.
- Cho mỡ vào chảo phi cho hành khô thơm lên sau đó cho ốc vào xào nhanh tay rồi chút ra bát để riêng. Tiếp tục xào thịt cho thêm chút gia vị để thịt ngấm gia vị rồi trút ra bát cùng ốc. Làm tương tự với chuối xanh. Đổ tất cả thịt, đậu, chuối vào nồi sau đó cho nước vào sâm sấp đun sôi lên. Sau khi chuối đã nhừ đổ ốc dã xào vào đun tiếp cho sôi thêm thầm 2-3 phút.
- Cho tía tô, hành lá đã thái nhỏ vào ròi tắt bếp múc ra ăn nóng là ngon nhất.
Yêu cầu của món ăn cần đạt được :
- Ốc chín tới và giòn, các nguyên liệu khác chín mềm vừa phải không bị nát.Khi ăn cảm giá cdudowcj mùi thơm của hành lá, tía tô, vị ngon của thịt, vì bùi của đậu và vị béo đặc trưng của ốc nhồi.
Vừa rồi chúng tôi đã hướng dẫn quý vị thực hiện món ốc om chuối đậu, chúc quý vị thành công với mớn ăn này.
