1
Món huế được biết đến là những món ăn tinh tế, cầu kỳ, sang trọng trong cách chế biến, thưởng thức. Bên cạnh đó, huế còn được mọi người nhớ đến vì đó là nơi có rất nhiều món ăn vặt nổi tiếng, đặc biệt là chè huế. Mỗi món chè đều có một hương vị đặc biệt riêng, trong đó chè thập cẩm là một món ăn ngon, mang đậm hương vị riêng của mảnh đất thân thương này. Vị ngọt bùi của các loại đậu tan chảy trong từng miếng nước cốt dừa béo ngậy, quyện vào hương thơm của lá dứa sẽ khiến gia đình bạn phải ngây ngất ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nguyên liệu cho món chè thập cẩm huế gồm có
- 100 gam đậu đỏ
- 200 gam đậu xanh đã cà vỏ
- 100 gam đậu phộng
- 100 gam bột nếp
- 150 gam bột năng
- 1 trái dừa rám
- 3 -5 chiếc lá dứa
- 200 gam đường
- 100 ml sữa tươi
- 200 ml nước cốt dừa đóng lon
- 3 muỗng canh sữa đặc
Cách chế biến món chè thập cẩm cẩm huế
- Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ hạt lép, hạt hư. Bạn cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, nấu mềm. Bạn nêm vào đậu 50 gam đường cho vừa ăn rồi để đậu nguội.
- Đậu xanh rửa sạch nhặt bỏ hạt lép, hạt hư. Bạn cho đậu xanh vào hấp. Đậu xanh chín mềm, bạn cho đậu xanh ra tán nhuyễn mịn. Bạn chia số đậu xanh này thành hai phần, một phần vo thành từng viên tròn nhỏ cỡ một đốt ngón tay.
Phần còn lại bạn đem nấu cùng 100 ml sữa tươi, để nguội (vì sữa tươi đã có sẵn đường nên bạn có thể không cần thêm đường kính để tránh chè quá ngọt nhé).
- Đậu phộng nhặt bỏ hạt hư, rang chín vàng (bạn để đậu phộng còn nguyên hạt nhé).
- Dừa rám bạn chặt ra lấy cùi, chia làm hai phần. Một phần bào sợi nhỏ, để riêng, phần còn lại cắt hạt lựu nhỏ.
Còn phần nước dừa bạn trút ra bát, để riêng.
Bạn trộn số dừa cắt hạt lựu với 150 gam bột năng để tạo thành một lớp áo bột bao bên ngoài rồi cho hạt lựu dừa vào luộc chín. Hạt lựu dừa nổi lên trên bề mặt nước thì bạn tắt bếp, vớt chúng ra thả vào tô nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau nhé! - Bạn nhào bột nếp với một lượng nước vừa đủ để bột không quá nhão cũng không quá khô, sau đó bạn viên bột nếp thành từng viên nhỏ, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra tô nước lạnh để những viên bột nếp không bi dính vào nhau.
- Lá dứa rửa sạch, buộc gọn lại. Bạn đun sôi lá dứa với 1 chén nước để lấy nước thơm. Sau đó bạn cho nốt 100 gam đường còn lại cùng nước dừa rám, 200 ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh sữa đặc vào nồi, khuấy đều tay để nguyên liệu tan vào nhau rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có ngay phần nước chè thơm ngọt, béo ngậy rồi đấy.
Giờ bạn chỉ cần múc từng loại chè vào ly, rắc lên trên một ít đậu phộng rang vàng, dừa nạo, thêm một chút đá bào lạnh là có thể thưởng thức ngay món chè thập cẩm huế tuyệt vời này rồi!
Cách nấu chè thập cẩm huế tuy có hơi cầu kỳ, phức tạp nhưng sự thơm ngon, hương vị tinh tế, đậm đà mà từng món chè mang lại sẽ quyến rũ cả gia đình bạn. Vị ngọt bùi của các loại đậu tan chảy trong từng miếng nước cốt dừa béo ngậy, quyện vào hương thơm của lá dứa sẽ khiến gia đình bạn phải ngây ngất ngay từ lần đầu thưởng thức.
