1
Mứt quất dẻo thơm, có màu vàng óng, vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe, bạn đã thử làm chưa? Hãy cùng vocvach.com thực hiện ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu:
- 1kg quất chín
- 600gr đường
- Muối ăn và nước
Cách làm món mứt quất dẻo thơm:
Bước 1: Bạn rửa sạch quất rồi ngâm trong nước muối khoảng 1 – 2 giờ. Sau đó, bạn vớt quất ra, để khô ráo và dùng giấy thấm sạch nước
Bước 2: Bạn dùng dao nhọn cứa dọc xung quanh quả quất, sau đó dùng tay ấn dẹt quả quất xuống, khi đó hạt bên trong sẽ chui ra ngoài.
Bước 3: Bạn cho quất vào một chiếc bát to, một lớp quất, 1 lớp đường. Sau đó rắc thêm một lớp đường nữa lên đỉnh rồi bạn dùng nilon bọc thực phẩm bọc kín bát quất lại. Bạn để trong khoảng 4 giờ hoặc là qua đêm, khi đó đường sẽ tan chảy thành nước và ngấm đều vào trong quất.
Bước 4: Bạn cho quất vào nồi lớn, thêm nước xâm xấp rồi đun nhỏ lửa đến khi bạn thấy quả quất trong suốt và đường dần keo lại thì tắt bếp. Bạn nhấc nồi quất xuống và để nguội. Khi quất đã nguội, bạn cho quất vào lọ thủy tinh và đậy kín để bảo quản.
Làm mứt quất ngon tốt cho sức khỏe ngày Tết
Ăn mứt quất có vị hơi the của tinh dầu từ vỏ, dẻo, có vị hơi chua nhẹ của nước cốt chanh, vị ngọt vừa phải của đường.
Nguyên liệu:
- 1kg quất chín tươi
- 1kg đường kính
- 1-2 lít bát nước lọc
- Nước vôi trong
- Muối
- 1 thìa nước cốt chanh
Nếu gia đình bạn nhiều người thì cứ theo tỉ lệ trên và mua nguyên liệu phù hợp.
Cách làm:
Rửa sạch quất, sau đó ngâm với nước vôi trong chừng 4 tiếng để khi làm mứt, quất sẽ giòn.
Sau khi ngâm quất xong, bỏ ra rửa sạch, rồi dùng dao khứa thành hoa 6-7 cánh, nhẹ nhàng bóp bẹp quả quất để loại bỏ hết hạt và giảm một phần nước chua của quả quất.
Cứ 1kg quất thì dùng 650g-700g đường trắng và nước cốt 1 quả chanh. Bạn nên cân và chia thành những phần khoảng 1kg quất để xào cho dễ.
Cho đường vào chảo, cho một vài thìa nước, đun sôi. Đường sẽ tan, keo dần lại. Không khuấy nước đường sau khi sôi.
Thử bằng cách nhỏ giọt hoặc khi thấy đường gần kéo sợi trên thân đũa thì cho quất và nước cốt chanh, một ít muối vào xào cho ngấm đường. Vừa xào vừa đảo đều tay đến khi thấy đường cô lại, dẻo thì cho một chút nước cốt chanh vào đảo thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Nếu thích ăn ngọt bạn có thể rắc thêm ít đường trắng lên trên quả quất đã xào đường cho mau khô, khi nguội quả mứt quất sẽ có một lớp đường bọc ngoài.
Mứt quất thành phẩm là được đường ngấm và bám đều màu sắc tươi như quả quất chín ban đầu. Ăn mứt quất có vị hơi the của tinh dầu từ vỏ, dẻo, có vị hơi chua nhẹ của nước cốt chanh, vị ngọt vừa phải của đường.
Tự làm mứt quất dẻo, cay thơm ngon
Tham khảo cách làm mứt quất dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- Quất: 1kg
- Đường: 500gr
- Mật ong: 100gr
- Vôi: 30gr
- Phèn chua: 1 thìa ăn phở
- Muối
Thực hiện:
Bước 1:
Quất chọn quả to đều, đã già quả (nếu dùng quất đã chín vàng sẽ cho ra màu mứt đẹp hơn, mình không mua được quất chín nên làm quất già). Đem quất rửa sạch rồi ngâm quất vào bát nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để ráo.
Bước 2:
Dùng dao khứa đều quanh quả quất thành 4-5 hoặc 6 múi tùy quả to hay nhỏ.
Bước 3:
Dùng tay bóp bẹp quả quất, ấn nhẹ ở các múi quất để ép hạt và nước quất chảy ra. Nhớ dùng 1 chiếc bát to để đựng nước và hạt quất.
Bước 4:
Hòa 30gr vôi với khoảng 1,5 lít nước, để cho nước vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong bên trên. Thả quất vào nước vôi trong ngâm khoảng 4- 5 tiếng. Sau đó vớt quất ra, rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.
Bước 5:
Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho quất vào chần nhanh trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt quất ra và rửa lại 1 lần nữa với nước sạch (vừa rửa vừa bóp bẹp quả quất cho ra hết nước).
Bước 6:
Ướp đều quất với đường và mật ong trong 1 cái nồi, để ngâm khoảng 30 phút. Phần nước quất ép ra ở bước 3 thì đem lọc bỏ hạt, lấy phần nước quất đổ vào nồi quất.
Bước 7:
Cho nồi quất lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa ở mức nhỏ. Thi thoảng cầm quai nồi nghiêng qua nghiêng lại cho đường chảy tràn lên mặt quất (không đảo quất vì sẽ làm quất bị nát). Khi nước rim quất cạn, những quả quất chuyển màu vàng trong óng ả thì tắt bếp.
Bước 8:
Gắp từng miếng mứt quất xếp lên giá, bên dưới có đặt khay hứng nước đường chảy từ mứt quất xuống. Đem mứt đi hong nắng cho đến lớp đường bao quanh mứt khô lại. Hoặc cho mứt vào hong trong tủ lạnh hoặc sấy bằng lò nướng với nhiệt độ khoảng 100 độ C cho đến khi mứt khô.
Bước 9:
Khi mứt quất đã khô hẳn thì cho mứt vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mứt quất nhé!
