1
Cách làm chim bồ câu hầm hạt sen là món ăn bổ dưỡng có thể kết hợp với ngải cứu hay còn gại là lá ngải bằng cách hấp thủy hoặc là hầm cốm. Tuy nhiên, chim bồ câu hầm hạt sen ngải cứu là phổ biến nhất. Bồ câu được nấu với ngải cứu(hay còn gọi là lá ngải) có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là dễ chế biến, rất thích hợp với người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy... Chim bồ câu, hạt sen cùng lá ngải được hầm cách thủy nên vô cùng thanh mát, không ngấy và không bị mất chất dinh dưỡng như các món rán - nướng khác. Các bạn cũng có thể hầm thuốc bắc hoặc hầm cốm nhưng ngon nhất, dễ làm và cũng dễ tìm nguyên liệu nhất vẫn là hầm bồ câu với hạt sen (hoặc lá ngải). Sau đây, mình xin trình bày cách làm chim bồ câu hầm hạt sen cho các bạn để góp phần làm phong phú thêm thực đơn ẩm thực cuối tuần này của mọi người nhé!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 2 con chim bồ câu;+ 100g thịt lợn nạc;
+ 200g mỡ nước;
+ 100g hạt sen;
+ 0,5g Cốm;
+ 1 chén rượu nhỏ;
+ 0,1g nấm hương;
+ 0,10g mộc nhĩ;
+ 0,5g miến;
+ 0,20g hành củ tươi;
+ 1 mớ rau mùi;
+ 1 nhánh gừng;
+ ½ thìa cà phê + hạt tiêu sọ;
+ Nước mắm + muối + bột ngọt;
Cách làm chim bồ câu hầm hạt sen
Nguyên liệu dùng làm món chim bồ câu tần hạt sen cũng rất dễ tìm, tuy nhiên để có món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng thì bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng và đầy đủ nguyên liệu.
* Đầu tiên, bạn phải chọn chim bồ câu ngon, chắc con, không quá non cũng không quá già, về nhà làm sạch, để nguyên con, ướp ít muối, hạt tiêu cho thấm gia vị. Nếu không tìm được chim bồ câu, các bạn cũng có thể thay thế bằng chim cút và cũng sẽ có món chim cút hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng không kém. Sau đó, để tăng thêm độ ngậy, đậm đà đặc trưng của món ăn, các bạn chuẩn bị thêm ít thịt lợn nạc (khoảng 100g) rửa sạch, băm nhỏ.
* Tiếp theo là khâu chuẩn bị nguyên liệu dồi vào chim. Hạt sen bỏ tâm luộc chín, để làm trong nước dùng và tránh vị chát, bạn nhớ bóc vỏ lụa bên ngoài hạt sen cho kỹ nhé. Đối với phần miến thì bạn rửa sạch, cắt khúc ngắn. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ. Nấm hương ngâm rửa sạch, thái chỉ một ít, còn lại để miếng vừa ăn. Hạt tiêu đập dập. Hành củ khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành củ tươi chần chín. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.
* Cách nấu chim bồ câu hầm được tiến hành như sau: Bạn chuẩn bị một chiếc tô to, trộn lẫn thịt lợn băm với cốm, miến, mộc nhĩ, nấm hương (thái chỉ), nước mắm, muối, mì chính, hành băm. Tất cả nguyên liệu trên đem nhồi vào bụng chim, lấy kim chỉ khâu kín lại (chú ý nhớ khâu cẩn thận để trong quá trình nấu, chim không bị bục nhân ở bên trong ra). Bắc chảo nóng trên bếp, chao chim qua mỡ sôi rồi xếp vào nồi cho nấm hương hạt sen, hành củ, hạt tiêu sọ (đập dập), 1 thìa rượu và vài lát gừng. Tiếp đến, bạn cho nước dùng vào nồi chim, bắc lên bếp hầm chín nhừ, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn là được.
* Cuối cùng là phần trình bày món ăn, các bạn lấy chim ra gỡ bỏ chỉ, bày ra bát to, cho nấm hương, hạt sen, hành chần lên trên, chan nước hầm, rắc hạt tiêu, rau mùi và nhớ là ăn khi món ăn còn nóng nhé!
* Nếu bạn muốn thay thế bắng món bồ câu hầm lá ngải thì cách hầm chim bồ câu lá ngải cũng tương tự, chỉ cần thay nguyên liệu hạt sen bắng lá ngải là đã cón một món ăn ngon lành. Tốt nhất bạn nên gộp cả hai nguyên liệu này vào cùng để hầm thì giá trị dinh dưỡng càng tốt hơn. Ngoài ra, nếu không thích ăn nước, bạn cũng có thể không hầm thành canh mà tiến hành làm món chim bồ câu hầm cách thủy. Với món ăn này, bạn không đổ nước dùng vào chim mà sau khi nhồi chim, bạn cho chim vào một cái xửng (hoặc đĩa to), rắc nấm hương, hạt sen, hành củ, hạt tiêu sọ (đập dập), 1 thìa rượu và vài lát gừng lên trên rồi hấp cách thủy cho chim chín bằng hơi nước.
