1
Đậu xanh rất tốt cho cơ thể, ăn đậu xanh thường xuyên giúp kiềm chế sự thèm ăn và giảm lượng chất béo nguy hiểm cho cơ thể. Món ăn ngon và thông dụng nhất của đậu xanh là chè đậu xanh nước cốt dừa, một món ăn mát lịm, ngon ngọt, dễ làm.
Sau đây, mời các chị em phụ nữ đảm đang tham khảo cách nấu 2 món ngon làm từ đậu xanh, đó là: chè đậu xanh nước cốt dừa và chè đậu xanh nha đam.
Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh
Theo y học hiện đại, đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6, vitamin C, tiền vitamin K, acdia folic và các khoáng tố gồm Ca, Mga, K, Na, Zn, sắt…
Trong đông y, đậu xanh có vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt, mát gan, giải độc, chữa lở loét, làm sáng mắt, nhuận họng, hạ huyết áp, thích hợp với các bệnh nhân say nắng, ung nhọt …
Ngoài ra, vỏ đậu xanh có chứ nhiều hoạt chất thuộc nhóm flavonoid, có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư đặc biệt là làm giảm nguy cơ ung thư vú và tuyến tiền liệt. Đậu xanh có tính nóng, giúp giảm mờ mắt. Vì vậy, nhiều người nấu đậu xanh cỏ vỏ để ăn.
Chè đậu xanh nước cốt dừa
Món ăn là sự kết hợp giữa vị ngọt hơi béo của nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu xanh cùng hương thơm thoang thoảng của vani tuy đơn giản nhưng ngon miệng.
Nguyên liệu:
– 500 g đậu xanh cà không vỏ, 200 g đường phèn bột, 1 ống vani.
– 1 kg dừa nạo vắt lấy nước, 10 g bột báng, 1 thìa soup bột năng, 1 thìa soup đường cát, 1 thìa cà phê muối.
Cách làm chè đậu xanh nước cốt dừa:
– Đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 tiếng, nhặt bỏ đậu sâu, đãi lại nhiều lần rồi để ráo nước. Cho đậu vào nồi, đổ nước lọc ngập mặt đậu khoảng 1 cm, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa gừng giã nát rồi nấu chín đậu.
– Khi nước sôi, dùng thìa vớt hết phần bọt, tiếp tục đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để đậu tơi ra và không bị cháy.
– Khi đậu nhừ, dùng đũa cái đánh cho đậu thật tơi và nhuyễn. Tiếp đến cho đường và vani vào. Tiếp tục đánh đến khi đậu sánh lại, có vị ngọt vừa là được.
– Cho chè vào hộp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để dành ăn dần.
– 10 g bột báng ngâm nở. Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Thêm vào 1 thìa soup bột năng, 1 thìa soup đường cát, 1 thìa cà phê muối đánh tan, đun với lửa nhỏ. Sau đó cho bột bánh vào, tiếp tục đun đến khi nước cốt dừa sánh lại, sôi nhẹ là được.
– Múc chè ra ly, cho ít nước cốt dừa vào và dùng lạnh. Nếu thích bạn có thể cho thêm đá lạnh vào.
Chè đậu xanh nha đam giải nhiệt
Chè đậu xanh nha đam ngọt mát, khi ăn một miếng nha đam giòn giòn sựt sựt và mát lạnh rất dễ chịu!
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh nha đam:
Để nấu chè đậu xanh nha đam bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
300g nha đam
100g đậu xanh cà vỏ
200g đường kính
50g bột sắn dây
1 chút muối
1 quả chanh
Các bước nấu món chè đậu xanh nha đam:
Bước 1:
Đậu xanh đem vo sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 1 giờ cho nở.
Bước 2:
Nha đam rửa sạch, cắt thành từng miếng có chiều rộng chừng 1cm, gọt bỏ hết sạch phần vỏ xanh và cắt hình hạt lựu kích thước khoảng 1cm x 0,5cm.
Trong một tô lớn, hòa nước cốt chanh với khoảng 1 lít nước lã, thả phần nha đam đã cắt vào. Ngâm chừng 1 giờ.
Nha đam sau khi ngâm xả sạch dưới vòi nước chảy mạnh sao cho nha đam không còn nhớt nữa. Sau đó để ráo nước.
Ướp nha đam với 100g đường kính.
Bước 3:
Đậu xanh sau khi nở, cho vào nồi thêm 0,5 lít nước, thêm chút muối, ninh nhừ.
Đậu xanh đã nhừ, đổ phần đường còn lại vào khuấy đều cho đường tan hết.
Trút phần nha đam đã ướp đường vào nồi chè đậu xanh.
Hòa tan bột sắn dây với chút nước, sau đó từ từ đổ vào nồi chè đậu xanh nha đam cho chè có độ sánh.
Đợi sôi lại thì tắt bếp, để nguội. Chè ăn kèm đá bào hoặc ướp lạnh trước khi ăn.
Thành phẩm:
Với nguyên liệu đơn giản, cách chế biến dễ dàng chắc chắn món chè đậu xanh nha đam sẽ rất được lòng các chị em nội trợ.
Lưu ý: – Khi đang đói bụng bạn không nên ăn đậu xanh vì đậu xanh có tính hàn khi ăn vào bụng đói không tốt cho dạ dày.
- See more at: http://vaobepnauan.com/cach-nau-che-dau-xanh-nuoc-cot-dua-va-che-dau-xanh-nha-dam/#sthash.ozeNzp7t.dpuf
