1
Rất nhiều bạn nói rằng mình thích ăn xôi đậu xanh lắm nhưng lại không thích ăn muối mè. Vậy xôi vò là lựa chọn dành cho bạn. Tại sao gọi là xôi vò? Mình cũng không hiểu lắm nhưng vẫn nghe các cụ nhà mình bảo là cách ăn xôi ngon nhất chính là cho một ít vào lòng bàn tay, vắt mạnh tay để xôi thành một khối.
Không biết đúng không nữa. Ai đó giải thích dùm mình nhé. Sau đây là cách thực hiện theo công thức nấu xôi vò của nhà tớ.
Nguyên liệu:
Nếp ngon: 1kg
Đậu xanh cà còn vỏ: 300g
Đường cát: 100g
Dừa nạo: 300g
Thực hiện:
Nếp ngâm với nước ấm để qua đêm ( ngâm ít nhất 5 giờ). Vớt ra để ráo.
Đậu xanh bạn có thể mua loại cà không vỏ để làm nhưng mình thấy sử dụng loại còn vỏ ngon hơn. Đậu xanh rửa sạch và loại bỏ những hạt đậu bị hư, cũng nên ngâm đậu với nước ấm qua đêm (ít nhất 2 giờ) cho hạt đậu nở bung . Đãi sạch vỏ, vớt ra để ráo.
Dừa nạo cho ½ chén nước lọc vào vắt lấy nước cốt. Sau đó vắt thêm 1 chén nước dão dừa.
Cho đậu xanh đã đãi hết vỏ vào nồi, cho nước dão dừa vào sao cho sâm sấp với đậu là được, cho thêm 1 ít muối để đậu thêm đậm đà. Cho lên bếp nấu với lửa nhỏ. Nước cạn hết cũng là lúc đậu chín, dùng đũa khuấy mạnh tay để đậu nhuyễn nhừ. Bạn không nên cho nước quá nhiều, đậu phải hơi khô chứ nhão là không ngon.
Cho xửng hấp xôi lêm bếp, nấu đợi nước sôi mới cho nếp vào hấp nếp, nấu khoảng 5-7 phút thì cho từ từ nước cốt dừa vào, trộn đều rồi tiếp tuch hấp. Hấp thêm khoảng 10 phút thì cho xôi chín nhưng không mềm thì cho xôi ra một thau lớn, trộn đậu xanh tán nhuyễn vào, sau khi trộn đều mới cho đường vào trộn chung.
Dùng đũa xới sao cho đậu và nếp trộn lẫn nhưng hạt nếp thì rời rạc không vón lại thành cục.
Cho lại vào xửng hấp và hấp thêm 5-10 phút, thăm sau cho hạt nếp chín mềm là được. Cho xôi ra ngoài để mau nguội.
Món xôi này có thể dùng không hay kèm với cơm rượu đều rất ngon.
Yêu cầu món ăn:
Xôi tơi, xốp chứ không vón cục.
Bạn có thể cho ít lá dứa vào nồi nước hấp xôi để có mùi thơm cũng rất ngon.
Có thể lấy cơm sầu riêng cho vào xôi lúc còn đang nóng để tạo một hương thơm mới lạ cho món ăn.
Chúc bạn thành công và có thêm nhiều món ăn ngon, làm phong phú thêm thực đơn gia đình!
