1
Xôi vò không những được ưa chuộng trong các dịp cúng giỗ, cưới hỏi...mà còn là món ăn sáng đơn giản nhưng đảm bảo đủ tiêu chí thơm ngon, bổ dưỡng.
Nghe cái tên "xôi vò" chắc hẳn nhiều bạn nghĩ làm sẽ rất cầu kỳ. Không hề nhé, nấu xôi vò khá đơn giản nếu bạn biết một vài mẹo nhỏ, vẫn dư thời gian cho cả gia đình thưởng thức món xôi vò đậu xanh dẻo, tơi, thơm phức không kém gì ngoài hàng quán!
Hướng dẫn cách nấu xôi vò đậu xanh
Nguyên liệu cần thiết để nấu xôi vò
- 500gr gạo nếp cái
- 250gr đậu xanh
- Muối
Khâu chuẩn bị trước khi nấu
- Đỗ, gạo vo, đãi sạch, ngâm khoảng 8 tiếng. Muốn nhanh hơn các bạn có thể ngâm 2 tiếng trong nước ấm 40 độ
- Vớt ra để ráo nước
- Trộn muối với gạo
Cách nấu xôi vò đậu xanh
- Cho nước vào chõ đặt lên bếp đun sôi
- Nước sôi bạn cho đỗ vào. Để đỗ chín đều bạn lấy đũa đâm vài xuống đáy chõ tạo thành vài cái lỗ
- Nên vun đỗ cao thành hình chóp chứ đừng nên để đỗ san đều ngang mặt chõ. Thỉnh thoảng mở vung vẩy bớt nước dính trên vung để đỗ quanh mép chõ không bị xát
- Khi hạt đỗ nứt ra, bạn dùng tay vê thử thấy đỗ vụn mịn, trơn ra là được. Không nên để đỗ chín quá sẽ mất độ trơn, làm sẽ khó
- Sau khi đỗ chín, dùng chày giã, xoáy thành dạng bột bết. ( Có thể dùng máy xay sinh tố cho nhanh )
- Dùng thìa đánh tơi chỗ đỗ đã giã bột lên
- Trộn đỗ đã đánh tơi vào với gạo rồi tiếp tục đồ như đã làm với đỗ trong khoảng 20 phút
- Khi thấy hạt gạo mọng lên, dùng tay vê thấy dẻo, không còn nhân, không dính là được
- Đổ xôi ra mâm, tãi đều cho bay hết hơi nước để các hạt gạo không bị dính vào nhau. Có thể dùng rổ thưa sàng lại các hạt gạo bị dính vào nhau rồi tách chúng ra
Xúc xôi vò ra các bát và thưởng thức. Rất đơn giản, không hề tốn thời gian đúng không các bạn. Có thể ăn kèm với giò, chả sẽ rất ngon.
