1
Mềm tơi, vàng đều, chẳng hạt nào dính hạt nào là những ưu điểm khiến nhiều người mê mẩn món xôi vò và thật sự cách nấu xôi vò không hề khó như những gì bạn nghĩ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g gạo nếp cái
- 250g đỗ xanh
- Muối, dầu ăn và đường
Cách làm xôi vò ngon
- Đầu tiên bạn phải rửa sạch gạo và đậu xanh ngâm bằng nước lạnh qua đêm, nếu bạn không có đủ thời gian thì có thể ngâm bằng nước ấm.
- Gạo nếp ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng trước khi nấu, còn với đậu xanh thì thời gian ngâm ít hơn chỉ cần khoảng 2 tiếng đồng hồ là đã có thể đem đi đãi vỏ.
- Gạo rửa thật sạch, loại bỏ những hạt bị mốc đen, muối mọt hay sạn cát có lẫn trong gạo. Sau đó trộn đều với 1/2 thìa cà phê muối, rồi bỏ vào rổ để ráo nước, thỉnh thoảng bạn nên đảo gạo một chút để đảm bảo gạo khô ráo không còn dính nước như vậy sau khi đồ xôi hạt xôi mới được tơi và hạt không bị dính vào nhau.
- Đậu xanh thì lựa chọn những hạt đậu to và mẩy sau đó đem đi đãi hết vỏ xanh. Những hạt đậu bị mốc hay sâu mọt thì nên bỏ đi vì nó sẽ khiến xôi bị đắng. Sau khi được rửa sạch thì đem đậu xanh đi hấp, trước khi hấp cần trộn với một thìa muối và cần dùng đũa tạo vài lỗ trong nồi cách đều nhau để hạt đỗ được chín đều.
- Khi đậu xanh đã chín thì đem vào cối giã cho thật mịn hoặc bạn cũng có thể dùng máy say sinh tố để xay.
- Đem gạo trộn với 1/2 chỗ đậu xanh đã được giã nhuyễn và hai thìa dầu ăn. Dầu ăn có tác dụng tách các hạt gạo khi nấu để chúng không bị dính vào nhau.
- Dùng tay vò thật nhẹ để hạt gạo không bị vỡ và để đậu xanh bao bọc đều quanh hạt gạo. Đây là giai đoạn tạo ra cái tên của loại xôi này – xôi vò.
- Khi bỏ xôi vào chõ đồ bạn cần lưu ý phải tạo thành từng lỗ như lúc hấp đậu xanh để gạo chín đều không bị nhão ở bên dưới. Lưu ý cứ cách khoảng 5 phút là phải mở vung nồi và lau hết phần nước đọng ở vùng nồi để giữ cho hạt gạo không tiếp xúc với nước như vậy xôi mới được khô ráo.
- Sau 20 phút kiểm tra thấy hạt gạo mềm, miết không còn nhân gạo thì tắt bếp. Vớt xôi ra trộn tiếp với số đậu xanh còn lại rồi lại bỏ xôi vào nồi đồ tiếp khoảng 5 phút nữa là món xôi vò của bạn cơ bản đã hoàn thành.
- Sau khi xới xôi ra bạn cần phải đợi thêm khoảng 2 phút để xôi nguội bớt rồi mới hoàn thành công đoạn cuối cùng đó là cho 1 – 2 thìa đường trộn đều với xôi để xôi vò có vị ngọt nhè nhẹ.
Vậy là bạn đã có được món xôi vò vừa thơm vừa mềm lại vừa béo ngậy rồi. Hãy tự tay nấu những món ngon cho gia đình và người thân bạn nhé.
Chúc các bạn thành công!
