1
Cách rang
Nhiều người thường cho dầu vào, đun nóng lên rồi mới cho đậu phộng, như vậy sẽ làm cho bên ngoài viên thì cháy, bên trong lại sống. Bạn nên cho đậu phộng và dầu vào cùng lúc, để lửa nhỏ rồi vặn lên từ từ. Như vậy đậu phộng chín đều, màu sắc đẹp.
Cách rang đậu phộng dầu ngon mà lại giữ độ giòn lâu: Cho đậu phộng và dầu cùng một lúc, để lửa nhỏ cho nhiệt độ nóng lên từ từ, như vậy đậu phộng sẽ nóng đều, giòn đều, khi đậu phộng đã chín phun vào một ít rượu trắng, trộn đều, đợi đậu phộng gần hết nóng thì rắc muối ăn vào (muối nên rang khô), làm như vậy đậu phộng để vài ngày vẫn giòn như ban đầu.
Cách bảo quản
- Dùng nước rửa sạch đậu phộng, vớt ra để khô, rang chín. Cho muối tinh và ngũ vị hương vào đậu phộng, trộn đều, tãi ra đem phơi khô. Kế đó, cho chúng vào túi nilon buộc kín. Cách này có thể bảo quản được đậu phộng trong 2 năm.
- Trong bình hoặc túi nilon đựng đậu phộng sống, cho vào 1-2 điếu thuốc lá rồi bịt kín, không để không khí lọt vào. Như vậy, có thể để đậu phộng trong 3 năm mà không bị mọt.
