1
Dưới đây là cách làm sa tế cay ngon như ngoài hàng chỉ với vài bước đơn giản.
Nguyên liệu:
Sa tế dễ dàng mua được ở ngoài chợ, khá ngon nhưng độ an toàn chưa ai dám chắc.
- 1 lạng ớt bột
- 1 củ giềng
- 5 củ hành tím nhỏ
- Ít tỏi
- 3 cọng sả
- 30 gam tôm khô
- Vài nhánh đầu hành trắng
- Đừng quên để sẵn đường, muối, nước mắn, 1 lọ thủy tinh để đựng sa tế.
Cách làm:
Bước 1
Trước tiên hãy đổ toàn bộ ớt bột đã chuẩn bị sẵn ra bát. Sau đó, để cho ớt nở rưới ít nước sôi lên, trộn đều.
Bước 2
Sau khi rửa sạch hành tím, bỏ vỏ, thái từng miếng nhỏ. Tiếp đó băm nhuyễn. Nếu gia đình có máy xay thì có thể sử dụng nhanh và tiện hơn nhiều.
Các nguyên liệu còn lại: tỏi, xả, đầu hành trắng sau khi rửa sạch, bỏ vỏ, thái mỏng đều băm hoặc xay nhuyễn. Riêng với tỏi tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình có thể cho lượng nhiều hay ít khác nhau.
Bước 3
Nếu chỉ đơn thuần trộn ớt và tỏi sẽ sa tế sẽ chẳng bao giờ ngon. Cách làm sa tế của các chuyên gia đầu bếp hàng đầu đó là thêm chút tôm khô vào.
Đầu tiên hãy ngâm tôm khô vào nước ấm. Sau đó dùng xay nhuyễn. Nhớ để ráo nước trước khi xay.
Bước 4
Trước tiên hãy bật bếp thêm khoảng 2 thìa dầu ăn. Khi dầu lăn tăm gợi sủi nhanh chóng cho đầu hành trắng, tỏi, hành tím phi thơm.
Cho đến khi hỗn hợp vừa cho vào vàng đều tiếp tục bỏ giềng và sả vào đảo đều tay. Đổ tiếp ớt bột, tôm khô đảo đều nêm chút nước mắt, muối đường.
Bước 5
Vặn nhỏ lửa, ninh nhỏ hỗn hợp trong vòng nửa tiếng. Sau đó tắt bếp để nguội cho vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Để trong tủ lạnh để bảo quản sa tế, lúc nào ăn mang ra dùng dần.
Sa tế nên bỏ trong tủ lạnh để bảo quản, lúc nào ăn mang ra dùng dần.
Sa tế ngon, đạt chuẩn đảm bảo:
Sa tế ngon khi mở nắp ra sẽ thấy mùi thơm của giềng hòa quyệt với vị ớt cay nồng. Có thể không cần cho tôm nếu bạn bị dị ứng. Sẽ là gia vị tuyệt vời cho các món ăn như bún bò huế, đậu nhúng mắm sa tế xào xả ớt hoặc gia vị để ướp thịt, cho vào nồi lẩu cũng rất ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 100gr ớt bột
- 1 miếng giềng nhỏ (riềng)
- 4 hoặc 5 củ hành tím nhỏ
- Vài nhánh đầu hành trắng
- Ít tỏi
- 2 cọng sả
- 20gr tôm khô
- Xíu đường, nước mắm,muối
- 1 hũ thủy tinh nhỏ
- Dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1:
Ớt bột đổ vào bát, rưới ít nước sôi cho ớt nở.
Trộn đều.
Bước 2:
Hành tím rửa sạch, lột vỏ bên ngoài cho sạch, thái nhỏ rồi bằm hoặc dùng máy xay nhuyễn.
Tỏi và đầu hành trắng bằm nhuyễn.
Sả thái lát mỏng, dùng dao sắc bằm nhuyễn.
Giềng bằm nhuyễn.
Bước 3:
Tôm khô ngâm nước cho mềm.
Ngâm tôm xong bạn vớt ra để ráo nước, xay nhuyễn hoặc dùng cối giã mịn.
Bước 4:
Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trên chảo (hoặc nhiều hơn tùy ý bạn), cho hành tím, tỏi và đầu hành trắng vào phi thơm.
Lúc này hỗn hợp hành tỏi vàng đều.
Bạn tiếp tục cho giềng và sả vào đảo đều.
Nhanh tay đổ tiếp ớt bột và tôm khô đã xay nhuyễn vào, nêm chút muối, đường, nước mắm.
Ninh hỗn hợp ớt thật nhỏ lửa trong vòng 30 phút đến khi nhìn thấy hỗn hợp ớt dẻo thì bạn tắt bếp, để nguội cho vào hũ thủy tinh đã rửa sạch, cất vào tủ lạnh dùng dần.
Nếu không ăn cay nhiều bạn có thể dùng ớt màu.
Tôm khô trong ớt sa tế dùng rất ít, để tăng thêm mùi vị của món ớt. Món này khi mở nắp hũ ra thơm lừng mùi giềng, hòa với mùi ớt cay nồng sẽ khiến bạn yêu thích nó ngay đấy!
Nếu bạn thích dùng ớt sa tế trong bún bò hay dùng để ăn với bò viên thì các bước làm tương tự, chỉ không dùng tôm khô. Nếu bạn quan tâm đến món ớt sa tế này để ứng dụng trong những món như bò nhúng sa tế, phở sa tế hay mỳ sa tế hoặc lẩu sa tế bạn nhớ đón đọc những bài sắp tới trên chuyên mục Ăn ngon – Khéo tay nhé!
Nếu không ăn cay nhiều bạn có thể dùng ớt màu, ớt bột không cay hoặc nếu dùng để nêm nếm vào các món ăn khác thì bạn có thể không dùng tôm khô mà chỉ dùng các nguyên liệu như hành, tỏi, giềng và cách làm tương tự nhé!
