1
Cách làm dồi heo sả luộc chấm mắm gừng
Dồi heo luộc là một món luộc dễ làm, thịt và da heo giòn giòn dai dai kết hợp với vị thơm của tiêu, lá chanh và sả giúp món ăn trở nên lạ miệng và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu:
1 kg thịt nạc thăn
400g lòng heo
200g da heo
10 cây sả
6 lá chanh
4 củ hành tím
1 ít tiêu
Bước 1:
- Đem rửa sạch da và thịt heo với nước muối, để ráo. Sau đó cho da heo lên bếp luộc khoảng 10 phút.
- Lấy đũa xiên thử qua da heo được, vậy là đã chín, lúc này bạn vớt ra, để nguội rồi thái thành sợi.
Bước 2:
- Thái thịt thành những lát mỏng, dài khoảng 3cm.
- Rửa sạch lá chanh và xái thợi nhỏ.
- Hành tím và xả băm nhuyễn.
Bước 3:
- Ướp gia vị: cho da heo, thịt, sả, hành tím và lá chanh vào. Tiếp đó cho thêm 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nuối, 1 ít bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa tiêu xay và vài hạt tiêu sọ. Trộn thật đều và để trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 4:
- Sau khi làm sạch lòng heo, bạn lột mặt phía trong và loại bỏ lớp mỡ bên trong di, sau đó cho vào 2 thìa canh nước mắm, chà thật sạch và rửa lại với nước lạnh. Làm như vậy thêm một lần nữa, rồi để ráo nước.
- Đem thịt đã làm ở bước 3 nhồi vào lòng heo đã làm sạch. Lưu ý là không nên nhồi quá lỏng vì sau khi luộc sẽ bị mềm mất ngon, cũng không nhồi quá chặt hay quá chặt khi luộc rất dễ bị nứt. Cứ 1 đoạn khoảng 8cm thì bạn buộc lại thành một khúc, nhồi cho hết thịt.
- Lấy 3 chiếc tăm nhọn và đâm vào các khúc dồi đã nhồi, như vậy sẽ giúp thoát bớt không khí bên trong ra ngoài, dồi khi luộc sẽ không bị nứt.
Bước 5:
- Bắc một nồi nước lên bếp và cho các khúc dồi đã nhồi vào nồi luộc trong khoảng 20-25 phút.
- Khi luộc chín, khúc dồi sẽ cứng và chắc lại trông rất bắt mắt.
– Đến khi ăn thì cắt dồi thành từng khoanh nhỏ vừa miệng. Bạn cũng có thể chiên dồi lên để thưởng thức.
- Ăn kèm với rau thơm, chấm cùng mắm gừng hoặc tương ớt rất ngon.
Món dồi sả luộc chấm mắm gừng rất tiện lợi, bạn có thể cất giữ trong tủ lạnh để ăn dần, rất dễ ăn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món dồi heo sả luộc!
