1
Dồi heo mặc dù là món ăn bình dân nhưng làm say đắm biết bao nhiều người bởi hương vị đặc trưng và vị ngon khó tả. Cùng Nhà hàng Quá Ngon thử qua cách làm nhé!
Nguyên liệu làm dồi heo luộc
- 100g ruột non
– 100g tiết heo
– 50g mỡ heo
– 50g da heo
– 20g bột nêm
– 70g đường
– 15ml nước cốt chanh
– Một ít lá chanh, tía tô, sả băm, gừng, tỏi, ớt, mắm tôm
Cách làm dồi heo luộc
Bước 1: Tiết heo hấp cách thủy khoảng 15p để tiết đông lại.
Bước 2: Băm nhuyễn mỡ và da heo.
Bước 3: Rửa sạch ruột heo bằng muối và gừng, có thể lộn ngược bên trong để rửa cho thật sạch.
Bước 4: Trộn tiết, mỡ, da heo cùng lá chanh, lá tía tô, sả. Nêm vào 1 muỗng canh đường và nửa muỗng canh hạt nêm.
Bước 5: Nhồi hỗn hợp trên vào ruột heo rồi cột chặt 2 đầu lại bằng chỉ. Để giúp thoát khí có thể dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ li ti. Sau đó cho vào nồi luộc trong vòng 20 phút.
Bước 6: Làm 1 chén mắm tôm tỏi ớt thật ngon.
Bước 7: Cắt dồi heo thành từng khoang, ăn kèm với rau thơm, hoa chuối…
Chúc bạn thành công!
