1
Vịt xáo măng chua – món ăn dân dã, khoái khẩu của nhiều thế hệ gia đình!
Nguyên liệu:
Vịt bầu 300g
Măng chua 200g
Mỡ nước 15g
Hành củ 30g
Mùi tàu 5g
Rau mùi 5g
Muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Thịt vịt rửa sạch, lọc lấy thịt, thái miếng mỏng ướp cùng tiêu, muối, nước mắm, hành khô băm nhỏ.
Bước 2: Băm nhỏ các loại xương mềm <cổ, cánh…>, thêm chút nước mắm, hành băm nhỏ, hạt tiêu, mì chính, bóp đều, viên thành từng viên nhỏ bằng quả táo ta cho vào mỡ rán vàng. Măng tươi thái chỉ, luộc qua, để ráo.
Bước 3: Đun mỡ nóng già cho thịt vào xào săn, đổ nước ngập, đun sôi hớt bọt, cho măng vào đậy vung đun nhỏ lửa, khi thịt gần mềm cho các viên thịt-xương đã làm ở bước 2 vào, nêm nước mắm, muối vừa ăn.
Bước 4: Đậy kín vung nấu tới khi thịt mềm, cho hạt nêm nêm lại vừa ăn, múc ra bát, rắc hạt tiêu, rau mùi, hành hoa, mùi tàu thái nhỏ lên trên. Ăn nóng cùng cơm hoặc ăn kèm bún, miến, rau sống sẽ rất ngon.
Yêu cầu cảm quan
Các nguyên liệu có màu đặc trưng. Thơm dậy rau mùi tàu và hành, vị ngon, ngọt của thịt vừa ăn. Thịt và măng mềm, các viên thịt đều nhau, không vỡ nát, nước súp nhiều hơn cái.
Trên đây là bí quyết thưởng thức hương vị đậm đà vịt xáo măng chua do Phunutoday cung cấp. Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng bên bạn bè, gia đình thân yêu!
