1
Ngọt mát và dễ chế biến, canh dọc mùng nấu sườn có thể ăn với cơm hoặc với bún cũng rất ngon.
- 400 gr sườn thăn
- 3 đọt bạc hà (dọc mùng)
- 2 trái cà chua, hành tươi,me chua (hoắc sấu chua)
- 1 nhánh con nghệ, giã nhỏ, lọc lấy nước
- Dầu ăn, hạt nêm, gia vị, nước mắm
Cách làm:
1. Sườn thăn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước lạnh đun sôi, chắt bỏ nước đỏ.
2. Cho tiếp nước lạnh vào ngập sườn, đun sôi, vặn nhỏ lửa, ninh lấy nước và thịt sườn mềm. Hành tươi bỏ gốc, rửa sạch, phần lá xắt ngắn, chẻ dọc phần củ.
3. Đọt bạc hà tước bỏ vỏ ngoài, xắt lát mỏng, ngâm trong chậu nước pha muối. Rửa lại đọt bạc hà, vắt khô và ướp với 1/2 nước nghệ.
4. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cà chua, nước nghệ vào xào tạo màu, trút sang nồi sườn, nêm hạt nêm, gia vị, đun sôi, cho me chua, lọc lấy nước bỏ vỏ, cho đọt bạc hà vào, sôi đều rắc hành tươi, tắt bếp.
