1
Lươn là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và thơm ngon khi chế biến thành các món ăn. Trong đông y lươn có khả năng dưỡng huyết, cường gân cốt, chính vì thế lươn thường được chế biến thành những món ăn tầm bổ cho người muốn tăng cường sức khỏe. Lẩu lươn chua cay là một món lẩu khoái khẩu của rất nhiều người. Hôm nay chúng tôi – Nhà hàng ăn ngon tại Hà Nội sẽ hướng dẫn quý vị thực hiện món lẩu lươn chua cay ngay tại nhà với cách nấu của nhà hàng.
1. Nguyên liệu chuẩn bị để nấu lẩu lươn chua cay
- Lươn : 2 con khoảng 500g
- Xương ống lơn
- Bạc hà Tàu, đậu bắp, cà chua, me 1 quả, bắp chuối, ngò gai, rau ôm, hành phi, ớt, tỏi, xả
- Các loại gia vị : Muối, đường, mì chính, dầu ăn, nước mắm ngon
- Bún để ăn kèm
2. Các bước thực hiện món lẩu lươn chua cay
- Cách làm nước dùng : Xương ống lợn rửa sạch, luộc qua sau đó rửa lại sạch lần nữa rồi bỏ vào nồi ninh trong vòng 2 – 3 tiếng. Nêm nếm một chút gia vị vào ninh cùng xương ống.Lưu ý khi ninh xương ống hớt hết phần bọt nổi phía trên để nước dùng được trong.
- Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp lươn với muối hạt to sau đó rửa sạch lại bằng nước. Cắt lươn thành từng khúc vừa ăn bỏ ruột lươn bên trong.
- Lá bạc hà cắt mỏng, cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Đậu bắp rửa sạch cắt miếng mỏng, bắp cuối bào mỏng.
- Me luộc nhừ và giầm để lấy phần nước me
- Trộn nước cốt me : 1 muỗng cốt me + 1 muỗng muối + 3 muỗng đường + 3 muỗng bột ngọt.
- Tỏi bóc sạch đập giập, sau đó cho dầu vào nồi lẩu và phi tỏi vàng lên, cho luôn ớt tháu nhỏ, sả thái nhỏ vào xào chung. Sau đó cho lươn vào trở đều rồi cho hỗn hợp me và 3 muỗng canh nước lèo vào, đun vừa sôi lăn tăn thì chế nước lèo đủ lượng ăn vào, nêm nếm vừa, cuối cùng mới cho rau các loại vào.
Khi ăn rắc rau ôm, ngò gai, hành phi và ớt lên nồi lẩu và ăn nóng cùng với bún.
Món lẩu lươn chua cay này được ăn nóng vừa ăn vừa đun nóng là ngon nhất, nếu ăn được cay có thể cho thêm sa tế hoặc ớt vào nồi lẩu. Vừa rồi chúng tôi đã hướng dẫn quý vị Cách làm lẩu lươn chua cay ngay tại nhà, rất hy vọng quý vị chú ý theo dõi và thực hiện thành công món ăn này.
