1
ngon miền Nam gắn liền với cuộc sống lao động, điều kiện địa lý, gắn với truyền thống nông nghiệp lúa nước, do đó không cầu kỳ tỉ mỉ, sang trọng như các món ăn Huế, nguyên tắc như món ăn ngon miền Bắc.
Nguyên liệu gồm có: lươn, bạc hà, đậu bắp, cà chua, giá sống, rau om,ngò gai, ớt, me.
Các loại gia vị như hành, tỏi, xả, nước mắm, tiêu…
Thực hiện món ăn ngon miền Nam với lẫu lươn tương tự như món canh chua. Tuy nhiên vẫn có sự khác nhau về hương vị, chúng ta cùng thử làm.
Đầu tiên bạn làm sạch lươn cuốn tròn, dùng dây cột lại, ướp tiêu, nước mắm, hành băm nhỏ để khoảng 15 phút cho thấm
Me dằm nát lấy nước cơm
Bạc hà, đậu bắp xắt lát mỏng xéo
Cà chua rữa sạch xắt múi
Thơm cắt lát mỏng khoản 0,2cm
Rữa sạch giá, rau om, ngò gai rữa sạch cắt nhuyễn, ớt xắt lát.
Tiếp theo đặt chảo dầu lên bếp đun sôi cho lươn đã ướp vào chiên, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Đặt nước dùng lên đun sôi nêm nếm cho vừa ăn, cho thêm me đường vào nồi cho vừa ăn, hương vị chua chua ngọt ngọt đúng vị món ăn ngon miền Nam
Thả lươn vào nồi luộc chín vớt bọt ra cho nước trong
Phi vàng tỏi,hành xả
Cuối cùng xếp vào lẫu lần lượt các nguyên liệu trên cùng lươn rồi rắc thêm ngò gai,ớt xắt lát rưới thêm mỡ, hành xả lên mặt chế nước lèo vào lẫu đậy nắp lại chờ nước sôi.
Dọn cùng bún và nước mắm ớt.
Món ăn ngon miền Nam hết sức đơn giản, thể hiện nét quê chân chất và dân dã, chính điều này làm cho các món ngon giữ được đặc trưng và hương vị.
