1
LẨU LƯƠN
Vật liệu làm món lẩu lươn:
- 2 Con lươn khoảng 1kg - 400g bột chuối bào - 8 trái đậu bắp - 200g me vắt - 2 tàu bạc hà - 3 trái cà chua - Rau om, ngò gai, ớt - Mỡ tỏi, hành phi dòn (1 muỗng súp) - Gia vị
Cách làm món lẩu lươn như sau:
- Lươn làm sạch để nguyên con, nhúng sơ qua chảo dầu đang sôi, cho lươn săn lại.
- Bắp chuối bào rửa sạch, để ráo.
- Đậu bắp rửa sạch cắt xéo vừa ăn.
- Bạc hà một sơ rửa sạch, xắt xéo vừa ăn.
- Cà chua cắt miếng.
- Rau om, ngò gai lặt, rửa sạch, xắt nhuyễn.
- Nước lèo nấu như bài thập cẩm lẩu 100g.
- Lấy 1/2 chén nước lèo lược lấy nước me, bỏ hột và xác me rồi cho vào nồi nước lèo.
Trình bày:
Dưới lẩu để lươn khoanh tròn theo lẩu, cho đậu bắp + chuối bào + cà chua + rau om + ngò gai + ớt + 1 muỗng súp mỡ tỏi + hành phi dòn rắc đều + chế nước lèo đã pha nước me đã nêm gia vị vừa chua ngọt vào, rồi đậy nắp bỏ than hồng, đợi lẩu sôi và lươn chín, thì mới cho bạc hà, đợi sôi lần nữa là dùng được. Dùng với bún, mì, cơm... và nước mắm nhỉ + ớt xắt khoanh.
