1
Trong số những món phở thì phở gà được ưa chuộng hơn cả bởi vị ngon thanh tao của nó.
Theo truyền thống, để làm được một bát phở gà đúng vị thì yêu cầu khá cầu kỳ và chi tiết từ khâu lựa chọn nguyên liệu đặc biệt là khâu chuẩn bị nước dùng đến khâu sơ chế thịt, các loại rau gia vị nên sẽ mất rất nhiều thời gian cho các bà nội trợ nếu làm theo cách truyền thống.
Sau đây là cách làm phở gà vừa ngon vừa tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị ngon của phở gà đúng chất.
Nguyên liệu nấu phở gà
Bạn chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây cho 4-5 người ăn:
- Gà ta: 1 con ( 1,2kg – 1,5kg)
- Xương sườn lợn (500 gram)
- Hành tây: 1 củ (ngâm qua nước muối loãng 2-3 phút)
- Gừng: 1 củ (nướng chín, cạo vỏ)
- Hành khô: 4-5 củ( nướng chin, cạo vỏ)
- Bánh phở
- Hành lá, rau mùi, lá chanh
- Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)
- 2 cánh hoa hồi, 1 miếng quế thơm (hoa hồi nướng sơ tạo mùi thơm )
- 1 nhúm hạt kỳ tử (làm nước dùng ngọt cũng như đảm bảo độ trong)
Nguyên liệu làm món phở gà sử dung gà ta là ngon nhất
Cách nấu phở gà ngon
- Xương sườn lợn được rửa sạch sau đó cho lên nồi ngập nước lạnh, đun sôi nước đến khi thấy váng cặn mỡ nổi lên thì tắt bếp và bỏ nước đó ( việc này giúp nước dùng được trong, không bị đục).
- Cho ít hành khô phi lên đảo cùng xương sườn lợn, thêm ít muối cho xương sườn được săn lại và ngấm mặn.
- Sau đó, thả xương sườn vào nồi với lượng nước lạnh đủ dùng để đun làm nước dùng. Lúc này, có thể thả gà luộc cùng với nước dùng.
- Các loại gừng, hành khô đem nướng qua lửa tạo mùi thơm đặc trưng cho món phở, hạt mùi rang thơm. Hành tây bổ nhỏ vừa đủ. Sau đó, các loại gia vị này được gói trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng.
- Nước dùng được đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.
- Kiểm tra khi nào thịt gà chín thì có thể vớt ra cho ráo nước và nguội rồi lọc lấy thịt và xé ra thành các miếng nhỏ, phần xương và đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng.
- Phần nước dùng còn lại trong nồi lọc lại qua rây, chắt xương gà, xương sườn, và các loại gia vị khác còn lại để riêng, rồi đun sôi lại phần nước dùng, nêm gia vị vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Món phở gà thơm ngon với muì vị hấp dẫn
- Yêu cầu của nước dùng cần có vị ngọt của xương sườn lợn và xương gà, mùi thơm của gừng và hành tây cũng như các loại gia vị khác: hồi, quế, vị ngọt thanh của kỳ tử.
- Bánh phở bạn trần qua nước sôi rồi sóc cho ráo nước và đổ vào bát, sau đó xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát, cho thêm lá chanh.
- Chú ý nước dùng khi đổ vào bát phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp. Có thể ăn kèm với ớt, chanh, tiêu tùy khẩu vị.
Nên dùng bát sứ trắng và đũa tre khi dùng món phở gà để tạo cảm giác ngon miệng hơn. Chúc các bạn nấu ăn ngon!
Read more: http://cachlamhay.net/huong-dan-cach-nau-pho-ga-ngon-ma-don-gian/#ixzz3e9ABNftu
