1
Cách chọn mực tươi
Mực tươi gồm có 2 loại: mực nang và mực ống. Mực nang thân to và dẹp gần như hình bầu dục. Nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Nguyên liệu cần có cho món mực nướng
+ Mực chuẩn bị 1 – 2 con, nên chọn loại mực lá
+ Cà rốt
+ Cà chua
+ Nước mắm, muối, đường dấm
+ Ớt, tỏi, hành lá, rau xà lách
+ Sốt ướp thịt nướng, dầu hào, dầu ăn
Cách làm mực tươi nướng sốt chua cay ngon
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch mực, cắt đầu và vệ sinh thật sạch bên trong ruột, đừng quên tuốt đi làm màng bên ngoài của nó nhé. Sau đó, bỏ mực vào bát, bóp mực thật sạch với muối và giấm để khử mùi hôi tanh và loại bỏ chất nhày nhớt.
Đem cà rốt đi rửa sạch, nạo vỏ và thái hạt lựu, xúc 1 thìa.
Dùng nửa quả cà chua để sốt lấy nước và xúc ra khoảng 1 thìa.
Rửa sạch ớt, hành lá, bóc tỏi rồi thái nhỏ.
Nhặt rau xà lách và rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Chế biến
Dùng nước sốt thịt đổ lên mực, bạn có thể đeo găng tay vào rồi quét nước sốt lên cả phần trong và phần ngoài của mực để mực có hương vị ngấm đều, sau đó ướp như vậy trong khoảng 15 đến 20 phút.
Nướng mực ở nhiệt độ 190 độ C, sau đó nướng khoảng 20 đến 25 phút là được.
Mách bạn: Chúng mình sẽ để nguyên cả con để nướng chứ không cắt đâu, vì khi nướng, mực sẽ bị ngót đi đáng kể đấy ạ!
Mực có nhiều cách chế biến và mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị riêng biệt. Và đối với mực tươi nướng sốt chua cay thì phần nước sốt chính là điểm nhấn. Cùng mình chuẩn bị phần sốt theo công thức sau đây nha:
Phi phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn trên chảo dầu nóng, sau đó thêm 1 thìa mắm, 1 thài sốt cà chua, 1 thìa dâu hào, 1 thìa đường, nửa thìa muối và 1 thìa dấm cùng nửa bát nước vào đun sôi. Giảm lửa trong khoảng 3 đến 5 phút để các gia vị được hòa vào nhau. Để tạo màu đẹp mắt cho món ăn, mình sẽ thêm 1 thìa cà rốt vào khuấy với hỗn hợp. Đợi đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
Phần mực trong lò nướng đã chín rồi thì phải! Bạn lấy ra và thái thành khoanh nhỏ vừa ăn. Rau xà lách xếp trên đĩa, thêm một chút cà rốt tỉa hoa bên góc nữa dành cho cô nàng khéo léo nhé. Rồi, và giờ bạn để mực lên trên, dùng phần nước sốt vừa đun rưới lên trên. Thơm lắm đúng không nào? Đây là một món nhậu tuyệt vời mà bạn nên dành tặng cho các thành viên gia đình mình trong dịp nghỉ hè này, bạn đừng bỏ qua. Nó sẽ làm hài lòng khẩu vị của mọi người. Chúc thành công bạn nha!
