1
Đầu tiên theo mình nghĩ thì các cách làm sữa chua không khó nó rất dễ đối với bất kì ai. Nhưng thực sự là có rất nhiều bạn thắc mắc tại sao bạn ấy làm 2 lần sữa chua vẫn hỏng có bạn làm 5-6 lần mà vẫn không dùng được mặc dù đã thử qua rất nhiều loại men sữa tươi khác nhau. Nên hôm nay hội quán ẩm thực quyết định đưa ra các vấn đề bạn thường mắc phải khi làm sữa chua tại nhà và cách giải quyết các vấn đề này nhé.
Sữa chua làm ra hay bị nhớt.
1. Chuẩn bị và tiệt trùng dụng cụ:
Bước này rất quan trọng nhưng nhiều bạn bỏ qua hoặc chỉ lau sơ qua bằng khăn thì sữa chua của bạn sẽ không thành công đâu đấy.
Bạn có thể cho các hủ sữa chua và các dụng cụ làm vào lò vi sóng bật nhiệt độ cao khoảng 2 phút rồi lấy ra nhé.
Nếu bạn không có lò vi sóng có thể rửa qua bằng nước sạch và tráng lại một lần bằng nước sôi rồi để ráo cũng rất tốt.
2. Chuẩn bị sữa và men
Khi chọn sữa tươi, sữa nguyên kem. sữa có đường hay sữa không đường … bạn nên chọn loại nào có protein cao hơn sẽ làm ra lọai sữa chua ngon hơn béo hơn và vị đậm đà hơn đấy.
Khi làm thì bạn nhớ đun sữa thật sôi rồi mới để sữa nguội dần nhé.
Khi chọn men làm sữa bạn nhớ chọn để ý kĩ hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng sữa chua nhé. Chọn loại nào vừa mới sản xuất càng tốt.
3. Trộn men với sữa
Lúc trộn men bạn nên làm nhẹ nhàng không nên khuấy mạnh tay sẽ làm sữa bay ra ngoài đây.
Trong quá trình trộn bạn cần trộn thật đều nếu bạn trộn không đều men sẽ vón cục, lắng xuống dưới đáy hủ sữa chua, làm sữa chua của bạn bị nhớt dưới đáy đấy.
4. Ủ sữa chua
Lúc ủ sữa chua bạn không nên ủ ở nhiệt độ quá cao sẽ làm men chết đấy ủ nhiệt độ tầm 32- 40 độ C là được rồi nhé.
Trong quá trình ủ bạn không nên di chuyển hũ đựng sữa chua hay lắc mạnh hũ sữa sẽ làm sữa chua của bạn không thành công đâu.
5.Làm lạnh sữa chua sau khi ủ
Sau khi ủ xong nếu bạn cảm thấy sữa chua của mình đã đủ đọ chua thì cho vào ngăn đá tủ lạnh nhé.
Còn nếu chưa chua như ý thì các bạn cho vào ngăn mát để các vi khuẩn tiếp tục lên men cho món sữa chua của bạn.
Vậy là mình đã hoàn thành xong các chú ý để bạn tự làm món sữa chua thơm ngon tại nhà mà không bị nhớt rồi chúc các bạn thành công và nhận được thành quả như ý nhé!
