1
Xúc xích tươi làm bằng tay 100% không bột không chất bảo quản, an toàn vệ sinh. Hãy tự làm tại nhà để yên tâm hơn các bạn nhé.
* Nguyên liệu
300gr thịt vai xay
200gr thịt ba chỉ
Nước ép tỏi
Muối
Tiêu
3 thìa rượu vang đỏ
Nếu tìm được bao xúc xích bằng gelatina thì tốt. Không thì dùng ruột gà rửa sạch với muối dấm thật nhiều lần. Cạo lớp mỡ để ruột mỏng hơn sạch hơn.
Lá thơm tùy thích ( ngò tây, thì là, paprika, ớt,curry, hành lá ....)
* Cách làm
Các bạn chọn thịt thật tươi và nhờ bác hàng thịt xay hộ. Nên xay hai lần. Các bạn không dùng máy xay thịt tại nhà nhé ( vì máy xay thịt ở nhà làm cho thịt xay mịn gần như chả quết, nên khi chiên hay nướng thịt sẽ khô nhám)
Ướp thịt, trộn tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau. Dùng tay quết thật nhuyễn.
Mình làm thủ công để các bạn dễ hình dung là dùng bao bắt kem loại dày, và chui tròn lớn. Cho thịt vào túi. Bơm vào lòng gà hay túi xúc xích. Các bạn kéo lòng gà dồn vào chui, kéo nhiều để khi bơm các bạn thả ra từ từ. Độ dài ngắn tùy ý. Nén chặt hai đầu và buộc lại. Nếu thấy có lỗ không khí, các bạn dùng kim đâm nhẹ.
Xúc xích chúng ta có thể nướng trên chảo, than lửa...
