1
Xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh Pizza (tổng quát) theo gợi ý của Cool Kids.
Với thành phần nguyên liệu như mô tả bên dưới, bạn sẽ có 5 chiếc bánh pizza với đường kính 30cm. Các bạn của thể mua gia vị và đồ hộp Tây ở các cửa hàng Metro.
Nguyên liệu:
750gr bột mì, 3 thìa dầu olive, 1/2 thìa café muối, 3 thìa đường, 1 gói bột nở men instant (7mg), 200ml sữa tươi và 100ml nước ấm khoảng 50oC (không được quá nóng vì sẽ chết men, lạnh quá men sẽ không ăn), có thể thêm 2 quả trứng gà.
Cách làm bánh pizza:
– Bột trộn với đường, muối, dầu olive, trứng.
– Cho gói men vào nước ấm hòa tan rồi trộn từ từ, trộn kỹ sao cho bột mềm dẻo, mịn màng, nhấc lên không dính tay.
– Xong, bạn cho vào tô to, lấy khăn ẩm đậy kín khoảng 3h bột sẽ nở gấp 3 lần chỗ bột lúc mới trộn là thành công. Sau đó chỉ việc cắt bột thành 5 khúc rồi rắc bột áo ra bàn cán mỏng.
Kỹ thuật làm đế bột thành hình tròn :
Dùng tay dàn miếng bột ra một chút sao cho có hình tròn nhỏ, kết hợp ép vào và kéo ra, úp miếng bột từ bàn tay này sang bàn tay kia, cứ như thế theo chiều hướng làm hết một vòng tròn cái đế bột. Tiếp tục đến khi nào thấy nó đủ mỏng và đủ rộng về đường kính thì ngừng. Bột sẽ vừa tròn tự nhiên mà không bị co lại như cán bằng cây cán bột.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
– Nguyên liệu chủ đạo: chà bông, cá hộp, tôm, sò, ngao, hải sản, xúc xích …
– Rau quả phổ biến nhất : cà chua, ớt Đà Lạt (xanh, đỏ hoặc vàng) mỗi loại một ít để màu được đẹp. Ngoài ra, còn có nấm, hành tây, dứa, khoai tây, quả olive…
– Các hương vị như lá thơm basilic, origano, nhất là dầu o liu và pho mát Mozzarella thì không thể thiếu.
– Pizza phải dùng Mozzarella, dùng pho mát khác sẽ không dúng vị và không ngon.
– Có thể cho Dứa, quả Dứa hợp với mùi Chà Bông và đồ biển khác.
Các nguyên liệu trên thường kết hợp thành một số kiểu sau :
– Pizza với sốt cà chua, chà bông, nấm, pho mát.
– Pizza với cá thu hộp, cà chua và hành tây thái khoanh tròn, quả oliu, pho mát, rắc nhiều tiêu.
– Pizza với cá thu hộp, sốt cà chua, ớt Đà Lạt (ba màu) thái miếng bản nhỏ và dài, nhiều hạt tiêu, pho mát.
– Pizza với xốt cà chua, hải sản (tôm – ngao – sò), ớt quả, pho mát.
– Pizza với tỏi cay, sốt cà chua, chà bông, rưới dầu oliu trộn thật nhiều tỏi và ớt băm nhỏ rồi nướng.
– Pizza với sốt cà chua, thịt bò băm nhỏ, hành tây khoanh tròn, pho mát.
– Rồi cả pizza chay chỉ có sốt cà chua và pho mát…
Nướng bánh:
Lò bật trước một lúc ở 250°C.
– Nếu là loại đế bánh mỏng (bánh kiểu Ý rất mỏng) và nhân đã chín thì chỉ nướng tối đa 15 phút. Đế mỏng nên không cần nướng trước đế. Nếu là loại nhân như hải sản tươi thì sào qua cùng với tỏi.
– Nếu là loại đế dầy, thì nên nướng qua đế bánh, cho đế khô (thấy khô hơi nở là lấy ra, không để vàng), rồi mới đặt nhân, nướng tiếp bánh 15 phút.
