1
Một trong những món ăn bổ dưỡng và trị được khá nhiều loại bệnh đó chính là món lươn xào lăn, món xào đơn giản này được rất nhiều người yêu thích bởi vị cay và mùi vị thơm ngon không thể nào quên được.
Nguyên liệu:
300g lươn
1 lọn miến đỗ xanh
1 – 2 nhánh sả
Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
1 thìa nhỏ bột cà ri
Hành lá, hành khô, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ
Bánh đa ăn kèm
Bước 1:
- Thịt lươn sau khi mua về bạn làm thật sạch, bỏ phần ruột lươn. Tiếp đó để tẩy hết nhớt của lươn, bạn cho lươn vào rổ, thêm muối + chanh, dùng tay chà xát thật mạnh để lươn ra hết chất nhớt. Rửa lươn lại với nước sạch và cắt thành những khúc vừa ăn khoảng 5cm.
Bước 2:
- Cho phần lươn đã rửa sạch vào tô, sau đó bỏ các gia vị: bột cà ri, 1/2 muỗng canh muối, 1 ít hạt nêm, hạt tiêu và hành khô bào mỏng. Bạn đảo đều tay và để trong khoảng 20- 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3:
– Bạn đem miến ngâm trong nước cho nở ra rồi cắt ngắn. Tiếp đó chần sơ miến qua nước sôi, vớt ra và xả lại với nước lạnh để sợi miến không bị dính vào nhau.
Bước 4:
- Mộc nhĩ (tai mèo) bạn đem ngâm nước trong khoảng 7-10 phút cho nở to ra, cắt bỏ phần chân và thái thành sợi.
Bước 5:
- Rửa sạch các loại rau, rau ngổ thái nhỏ, hành lá mùi tàu xắt nhỏ, hành khô bỏ vỏ.
- Sả lấy phần củ và băm nhuyễn, ớt thái nhỏ.
Bước 6:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi cho hành khô vào phi thơm lên, tiếp đó cho sả và ớt vào phi cùng trong khoảng 2-3 phút.
Bước 7:
- Bạn cho phần thịt lươn đã ướp gia vị vào xào chung, nếu muốn ăn béo bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa nếu không thì chỉ cần cho nước sôi. Đậy nắp lại và đun liu riu trên lửa nhỏ cho đến khi lươn chín.
- Tiếp đó cho mộc nhĩ đã xắt sợi vào đảo cùng, nêm lại cho gia vị cho vừa miệng ăn.
Bước 8:
- Nhanh tay cho miến vào và đảo thật đều để miến không bị dính, nêm lại một lần nữa.
Bước 9:
- Cho thêm hành lá, mùi tàu, rau ngổ vào đảo cùng rồi tắt bếp.
- Dọn lươn xào lăn với miến ra dĩa và dùng nóng rất ngon.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lươn xào lăn!
