1
Món lươn xào chuối đậu có vị thơm, béo đặc biệt. Vị chuối bùi chát chát làm tăng thêm vị ngọt của lươn.
Nguyên liệu:
Lươn
Đậu phụ
Chuối xanh
Nghệ, mẻ
Hành, tía tô, xương sông, lá lốt
Bước 1:
- Lươn mua về làm sạch, bỏ phần ruột, bóp lươn với muối cho sạch nhớt hoặc cho thêm chút dấm rửa cho sạch nhớt, rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước bà cắt thành khúc vừa ăn khoảng 5cm.
Bước 2:
- Chuối xanh mua về bạn lột bỏ vỏ, thái thành từng miếng nhỏ vừa ngâm vào nước pha muối để chuối không bị thâm và ra hết nhựa.
Bước 3:
- Bắc chảo nóng lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu sôi, cho đậu phụ vào và rán vàng đều.
- Vớt đậu ra đĩa tiếp tục cho chuối xanh vào xào sơ qua.
Bước 4:
- Thịt ba chỉ rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn, cho vào tô và ướp với gia vị.
- Nghệ mẻ giã nhỏ lọc lấy nước (hoặc có thể mua bột nghệ về pha với nước).
- Hành tía tô và lá lốt thái sợi nhỏ.
Bước 5:
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho thịt vào xào, đảo đều cho đến khi thịt chín.
Bước 6:
- Tiếp tục cho đậu, chuối, nước nghệ mẻ vào xào cùng, đảo đều và nêm gia vị (tránh đảo nhiều vì dễ làm thịt lươn vỡ nát), cuối cùng rắc hành tía tô, xương sông lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp, dọn ra dĩa.
Các món ăn từ lươn cực kì bổ dưỡng. Không gì bằng cuối tuần cùng gia đình quây quần bên nồi lươn nấu chuối xanh, hay hít hà vị cay nồng của món lươn xào sả ớt và cùng nhau chuyện trò, chúc gia đình bạn sẽ có những phút giây thật vui vẻ và ấm áp.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lươn xào chuối đậu !
