1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Ốc nhồi: 1,2 kg ( nếu chỉ là nhân ốc thì 300g)+ Thịt ba chỉ: 200g
+ Đậu trắng: 2 bìa
+ Tía tô, hành lá
+ Chuối xanh: 8 quả
+ Mắm tôm: 1 thìa cà phê
+ Mẻ: 1 bát con
+ Dấm bỗng: 2 thìa cà phê
+ Sả: 3-4 cây
+ Hành tím: 1 củ
+ Ớt: 1 quả
Cách làm ốc nấu chuối đậu ngon nhất
Sơ chế nguyên liệu cho cách làm ốc nấu chuối đậu
Cách làm ốc xào chuối xanh ngon nhất khi bạn mua được ốc nhồi, nếu không có ốc nhồi bạn có thể mua ốc vặn hoặc ốc đá nhé. Ốc văn và ốc đá sẽ phải khêu lâu hơn và mất thời gian hơn.
Giải pháp tiết kiệm thời gian khi làm món này là bạn mua ốc khêu sẵn hoặc mua được ốc nhồi sẽ nhanh hơn.
Ốc khi mua về ngâm với nước lạnh có thả vài lát ớt để ốc tiết nhờn và bùn đất, cứ 1h lại thay nước ốc 1 lần, sau khi ngâm được nửa ngày thì có thể dùng ốc đó để luộc. Sau khi ngâm cần đem ốc đi xát cho đến khi nước xát ốc trong thì đem luộc. Bạn lưu ý khi luộc ốc không nên cho nước, vì nếu cho nước rất dễ bị trào. Ốc đun sôi, dùng đũa đảo để bong hết vảy, ốc không nên nấu chín quá, ốc nấu quá kĩ khiến ruột co sâu vào trong, rất khó khêu.
Ốc sau khi luộc đổ ra rổ cho ráo nước và nhanh nguội để khêu. Nước ốc chắt ra bát và đợi lắng cặn. Nước ốc tuy nhạt nhưng sử dụng để nấu canh chuối ốc sẽ giúp bát canh ngọt hơn.
Bạn khêu phần ruột ốc, chỉ nên lấy phần đầu để khi ăn không bịn sạn.
Hành tỏi băm nhỏ rồi đem phi thơm, sau đó cho mắm tôm vào tắt bếp, đổ hỗn hợp vào bát ốc và ướp, thêm các gia vị xả, ớt thải nhỏ, mẻ, mì chính và chút bột nghệ, dùng đũa trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, cho vào chảo quay vàng vừa giúp ốc xào chuối đậu đỡ ngán vừa lấy mỡ nấu chuối. Khi thịt vàng thì cho ra bát ướp như ướp ốc nhưng không cần phi thơm hành tỏi.
Đậu phụn xắt miếng vừa ăn. Phần mỡ thừa du trong chảo dùng để rán đậu phụ, đậu phụ sẽ có màu vàng của nghệ, món ốc xào chuối đậu thịt khi có đậu rán sẽ không bị nát. Với 1 số người thích ăn đậu phụ chưa rán vì nó ngọt hơn cũng không sao nhé.
Chuối xanh tước vỏ và chẻ dọc. Ngay khi gọt chuẩn bị 1 thau nước lọc pha giấm để chuối không bị đen. Bạn có thể cho chuối vào nồi cơm điện luộc trước sau đó mới chuẩn bị đi làm ốc để tiết kiệm thời gian.
Đem xào chuối bằng mỡ rán đậu và nêm 1 chút bột canh cho chuối thấm gia vị.
Ốc xào chuối đậu nấu thế nào?
Cho thịt đã xào vào nồi và đổ nước ốc đã gạn cặn vào đun cho thịt chín mềm, lần lượt cho đậu và chuối vào đun cùng cho đến khi đậu ngấm gia vị, chuối chín mềm là được. Nêm gia vị, dấm bỗng để có độ chua phù hợp với khẩu vị.
Trước khi cho xoong chuối xuống bạn cho tía tô và tỏi băm nhuyễn, đảo đều lần nữa là được.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
