1
Đừng nhầm món này với món gà rút xương chân nhé, đây là món gà rút xương chưng khác lạ và cực kỳ hấp dẫn với nấm, hạt sen để cho bạn món ngon tuyệt vời.
Nguyên liệu món gà rút xương chưng:
Gà mái tơ: 1.500g
Thịt nạc vai: 200g
Hạt sen: 30g
Nấm hương, hành khô, tỏi khô, táo đỏ khổ: mỗi thứ 10 – 20g
Gia vị vừa đủ
Quy trình chế biến món món gà rút xương chưng
Hạt sen bóc vỏ, thông tâm rồi luộc chín.
Miến phải ngâm với nước cắt khúc ngắn (2-3cm)
Nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch, thái chỉ 1/2
Hành tỏi thì đương nhiên phải băm nhỏ rồi
Gà cắt tiết, làm sạch lông, mổ moi, bỏ nội tạng, rút xương.
Thịt nạc vai và phần thịt gà còn dính ở xương băm nhỏ với nấm hương, hạt sen, miến rồi nhồi vào gà, khâu kín lại, cài chéo cánh ,đặt vào bát hoặc liễn
Nấm hương , hạt sen, miến trộn lẫn táo đỏ, mì chính, hạt tiêu, gia vị, phủ kín lên da gà đổ them nước sôi đầy săm sắp, đem hấp hoặc đun cách thủy
Khi gà chín thì lấy ra, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn nóng
Yêu cầu thẩm mỹ món gà rút xương chưng
Các nguyên liệu giữ được màu sắc tự nhiên, da gà vàng, bóng hấp dẫn. Dậy mùi thơm của thịt gà, nấm, tiêu hành. Vị ngọt đậm của thịt, nước trong. Thịt gà chín mềm, hạt sen, miến, nấm không nhũn. Gà nguyên vẹn, không vỡ rách ra
