1
Lòng gà xào miến kết hợp với các loại rau củ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với các chất bột, đạm, béo, vitamin, chất xơ…, là một món ngon và phù hợp với túi tiền của các bà nội trợ.
Nguyên liệu:
2 bộ lòng gà; 200g miến; 50g cà rốt; 50g cần tây; 100g giá; 50g ớt chuông đỏ; 50g ớt chuông xanh; ½ củ hành tây, 1 trái ớt sừng; Hành tỏi băm, gừng đập dập, rượu trắng; Muối, tiêu, đường, dầu ăn; Hạt nêm; Nước tương.
Cách làm:
- Rửa lòng gà bằng hỗn hợp gừng băm pha với 1 ít rượu để tẩy mùi, rồi rửa lại sạch bằng nước. Gan cắt miếng mỏng, mề gà cắt khía. Ướp lòng với 2/3 m hành tỏi băm, 2/3 m tiêu, 2/3 m đường, 2/3 m hạt nêm, để thấm 5 phút.
- Miến ngâm nước ấm 20 phút, vớt để ráo.
- Ớt chuông, cà rốt cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Giá lặt bỏ gốc.
- Cần tây tước vỏ, cắt khúc 4cm rồi chẻ dọc như cọng giá.
- Phi thơm 2m tỏi băm rồi cho miến vào trộn đều, nêm thêm ¼ m muối và ½ m hạt nêm, trút ra đĩa.
- Phi thơm tỏi, cho lòng gà vào xào sơ rồi cho tiếp cà rốt, cần tây, ớt chuông, hành tây và giá vào, nêm 2m hạt nêm, ½ m tiêu và 1 ít nước. Tắt lửa, cho miến vào, trộn đều.
- Bày miến xào ra dĩa, rắc tiêu, ớt sợi và ngò rí lên trên. Dùng nóng.
Mách nhỏ:
- Rửa lòng gà bằng hỗn hợp gừng và rượu sẽ tẩy được mùi tanh. Xào nhanh và lửa nhẹ để miến giòn.
