Cách làm bánh tiramisu

Cách làm bánh Tiramisu

Nguyên liệu:

- 100g bột mì

- 3 quả trứng gà

- 90g đường xay

- 35g dầu ăn

- 35ml sữa tươi

- 1/3 thìa cà phê muối, bơ.

- Kem bánh:

- 500g phô mai mascarpone

- 300ml kem tươi

- 150g đường xay

- 2 thìa súp rượu Kahlua

- 20ml cà phê đen đặc

- 20g bột ca cao

- 5 lá galetine

- 100g sô-cô-la trắng

- 100g sô-cô-la đen.

Thực hiện:

Bánh bông lan 1. Đập trứng gà vào thau, đánh nổi cùng với muối, đường 2. Bột mì rây mịn, cho vào hỗ hợp trứng, trộn đều, sau đó cho sữa tươi, dầu ăn, trộn thật đều khi bột mịn. Lấy 1 khuôn tròn, thoa bơ ở đáy và xung quanh khuôn, cho bột vào ém vừa tay, đem nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 20 phút.

Kem bánh:

1. Cho phô mai, đường xay vào 1 thau rộng, dùng máy đánh tan đến khi hỗn hợp thật đều và mịn.

2. Cho kem tươi vào 1 thau khác, dùng cây đánh bột, đánh cho đến khi nào hỗ hợp hơi sền sệt là được.

3. Lá galetine đem ngâm nước, chưng cách thủy cho tan, để nguội.

4. Trộn đều hỗ hợp phô mai, kem tươi, lá galetine và rượu Kahlua, đánh nhẹ tay đến khi hỗn hợp mịn.

5. Bánh bông lan nướng chín, để nguội, lấy ra khuôn, cắt bỏ phần mặt bánh nằm ở đáy khuôn, sau đó cắt từng lát mỏng, cho lát bánh này vào 1 khuôn khác (bằng với đường kính miếng bánh), rưới rượu và cà phê lên. Sau đó, cho toàn bộ hỗn hợp kem đã đánh tan lên bánh, phủ cho đều mặt, cho vào tủ lạnh khoảng vài tiếng.

6. Sô-cô-la đen, trắng đem hấp cách thủy cho tan, sau đó tạo hình viền bánh và hoa để trang trí xung quanh.

7. Bánh đã đông đặc, lấy ra khỏi khuôn, rây bột ca cao lên mặt bánh, trang trí với bông kem, sô-cô-la tùy thích.

Làm bánh Tiramisu thật ngon

Nguyên liệu:

- 500g bánh ladyfinger (bánh champapne)

- 2 muỗng súp bột cà phê

- 1 muỗng súp đường

- 250ml nước nóng

- 225g cream cheese, loại mềm

- 125g đường

- 2 muỗng súp rượu Brandy

- 500ml Cool Whip cream

- 1 muỗng cà phê bột ca cao (loại đắng)

Thực hiện:

• Lấy một cái khuôn chữ nhật 20 cm x 25 cm, xếp một lớp bánh champagne dưới đáy khuôn.

• Hòa tan 250 ml nước nóng với 2 muỗng cà phê + 1 muỗng đường .

• Dùng cọ phết hỗn hợp cà phê vừa hòa tan vào lớp bánh champage trong khuôn rồi để cho thấm, bánh sẽ mềm. Cứ phết từ từ cho đến khi bánh mềm.

• Dùng máy đánh trứng đánh crème chesse cho đến khi mịn (dùng tốc độ trung bình/ Medium speed).

• Cho 2 muỗng ruợu Brandy và 125g đường vào đánh chung cho đến khi mịn trở lại. Sau cùng cho Cool Whip cream vào trộn đều .

• Lấy phần cream vừa đánh xong phết lên trên bánh champagne trong khuôn.

• Lại làm như thế một lần nữa (xếp bánh champagne, phết hỗn hợp cà phê, phết cream).

• Khi đã tạo được hai lớp (hay ba lớp - tùy ý thích dầy hay mỏng) rắc bột ca cao đắng lên trên cùng. Đặt vào tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng, khi nào dùng thì cắt miếng .

Bánh tiramisu trong ly thủy tinh

Không cầu kỳ như tiramisu trong khay, tiramisu làm trong từng ly thủy tinh nhỏ vừa nhanh hơn vừa dễ dàng chia khẩu phần cho mọi người.

Đây là cách làm tiramisu rất nhanh, phù hợp với những người thích thưởng thức tiramisu lạnh. Nó đỡ cầu kỳ hơn bánh tiramisu chúng tôi đã từng giới thiệu và cũng tiện hơn khi bạn chia khẩu phần.

Bạn có thể làm tiramisu với trứng hoặc không tùy thích. Nếu dùng trứng, bạn có thể đánh bông lòng trắng trứng và trộn lòng đỏ với các thành phần ở bước 2 mà chúng tôi giới thiệu sau đây.

Nguyên liệu: (cho 4-6 ly)

- 100g (12 cái) bánh quy dài nhân kem
- 4 muỗng canh cà phê espresso (có thể dùng cà phê hòa tan, cà phê đóng hộp)
- 2 muỗng canh rượu cà phê (coffee liquor) như kahlua
- 125g phomai mascarpone
- 1/2 muỗng canh vani
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh rượu kahlua
- 2 muỗng canh kem sữa đặc (có thể thay bằng kem tươi)
- một vài quả dâu tây
- 2 thìa cà phê bột cacao

Cách làm:

- Trộn cà phê espresso với rượu cà phê với nhau trong một tô nông.

- Trộn phomai, vani, đường và rượu kahlua trong một tô rộng khác. Sau đó phủ lớp kem sữa đặc lên cho tới khi nó có độ dày cần thiết.

- Nhúng 1 chiếc bánh quy dài vào dung dịch cà phê đã chuẩn bị ở bước 1. Sau đó xếp 3-4 chiếc lên mỗi một chiếc ly. Sau đó cho hỗn hợp đã trộn ở bước 2 vào ly phủ lên 2/3 chiếc bánh quy. Cho các ly này vào tủ lạnh ít nhất 15 phút.

- Khi chuẩn bị ăn, dùng sàng hoặc rây rây bột cacao lên phía trên và trang trí, ăn cùng quả tươi (dâu tây hoặc thứ quả khác).

Làm bánh tiramisu không trứng kiểu Ý

Nguyên liệu:

- Khoảng 200g bánh quy dài nhân kem
- 2 muỗng cà phê bột ca cao
- 250g phomai Mascarpone (hoặc phô mai của Anchor)
- 1 muỗng canh vani
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh rượu kahlua
- 2 muỗng canh kem sữa đặc (có thể thay bằng kem tươi)
- 4 muỗng canh cà phê espresso (bạn cũng có thể sử dụng pha cà phê hòa tan, cà phê đóng hộp)
- 2 muỗng canh rượu cà phê (coffee liquor) như kahlua
- Dâu tây (hoặc loại quả khác)

Cách làm:

1. Trong một tô lớn, trộn các thành phần phomai Mascarpone (hoặc phô mai của Anchor), vani, đường, rượu kahlua, kem sữa đặc với nhau cho tới khi nhuyễn.

2. Trộn cà phê espresso và coffee liquor trong một chiếc bát khác. Nhúng bánh quy vào dung dịch cà phê mà bạn đã chuẩn bị. Sau đó xếp chúng thành một lớp lên khay nướng bánh.