1
Món ngao hấp rượu
Bản thân ngao vốn đã có vị mằn mặn rồi, nhưng thêm một chút rượu sẽ càng làm món ăn đậm đà hơn; còn gừng, tỏi cũng cũng rất hợp với ngao, tạo hương thơm hấp dẫn đến bất ngờ!
 |
Nguyên liệu:
600g ngao 150ml rượu trắng (loại rượu nhẹ khoảng 12~13 độ thôi nhé!) 2~3 cây hành lá Tỏi, gừng mỗi thứ một ít. |
 |
Bước 1: Sơ chế ngao:
Nếu
sơ chế không kỹ thì khi ăn ngao có thể bị sạn, thậm chí còn có mùi tanh
nữa. Vì vậy, khi mua ngao về, bạn có thể tham khảo cách làm sạch ngao
như sau:
Ngao sau khi rửa qua thì dàn đều trên một khay rộng để chúng không chồng chất lên nhau. |
 |
Pha nước muối với nồng độ tương đương nước biển (3% muối). Ví dụ bạn có thể pha 200ml nước với 6g muối. |
 |
Sau đó bạn rót nước muối đã pha lên khay đựng ngao sao cho thân ngao hơi hở một chút, chứ không phủ nước ngập con ngao. |
 |
Dùng giấy báo hoặc bìa tối che lên khay và để nguyên như vậy ở chỗ mát khoảng 2 - 3 tiếng. Cuối cùng, bạn chỉ cần vớt ngao ra, chà sạch vỏ dưới vòi nước thì đảm bảo ngao sẽ nhả hết sạn và dịch gây mùi tanh. |
 |
Bước 2:
Hành lá thái nhỏ. Tỏi, gừng băm nhỏ. |
 |
Bước 3:
Đổ rượu
vào chảo đun sôi, sau đó cho ngao vào đảo đều cho đến khi ngao chín, mở
miệng. Cuối cùng bạn thêm hành lá, gừng, tỏi đã băm nhỏ vào đảo đều và
tắt bếp. |
 |
Nếu ăn cay thì bạn có thể thêm vài lát ớt tươi vào đảo đều rồi mới múc ngao ra bát nhé, |
Bản
thân ngao vốn đã có vị mằn mặn của biển rồi, nhưng thêm một chút rượu
sẽ càng làm món ăn đậm đà hơn; còn gừng, tỏi cũng cũng rất hợp với ngao,
tạo hương thơm hấp dẫn đến bất ngờ!
Mặc
dù đã từng ăn ngao với nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng mình thực
sự hài lòng với món ngao hấp rượu này và cảm thấy đây đúng là một món
rất đáng thử các mẹ ạ!
Ngao hấp xả
Tự làm món này ở nhà, bạn sẽ cảm thấy thú vị, ngon hơn ở ngoài nhà hàng nhiều và lại rẻ nữa.
Nguyên liệu: (4 phần)
Ngao 1kg, sả 6 cây, gừng 50g, tỏi băm 1/2 muỗng, ớt băm 1/2 muỗng, nước mắm 4 muỗng, đường 4 muỗng, nước 10 muỗng, chanh 1 trái.
 |
Chế biến & trình bày:
Nghêu ngâm rửa sạch cho nhả hết cát. Sả cây, gừng cắt lát đập giập, lót đáy nồi hoặc vỉ hấp, xếp nghêu lên. Hấp nghêu cho đến lúc mở miệng. Khuấy nước mắm, nước, đường cho đều, cho tỏi ớt vào, sau cùng cho nước chanh và múi chanh vào nước mắm. Nghêu hấp ăn với nước mắm pha chua ngọt.
(ST)
