Sò điệp áp chảo

Mời các bạn cùng vào bếp để tham khảo bí quyết chế biến món sò điệp áp chảo cho cuối tuần nhé!

Nguyên liệu:

8 - 12 con sò điệp
1 muỗng súp bơ
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm từ nấm và rong biển
2 quả cà tím
1 muỗng súp dầu ăn
Ít lá quế
1 ít rau mùi (ngò rí)
1 muổng súp nước cốt chanh

Cách làm:

-Trước tiên, ướp sò điệp với chút muối, tiêu, hạt nêm từ nấm và rong biển. Bí quyết mang đến vị thanh ngọt tự nhiên cho món ăn. Trộn đều cho thấm gia vị.

- Đợi chảo thật nóng, cho bơ, sò điệp vào áp chảo cho vàng cả hai mặt.

- Cà tím gọt vỏ và xắt miếng nhỏ. Nên ngâm cà vào nước muối pha loãng để miếng cà không bị thâm.

- Dầu nóng cho cà tím vào, đảo cà chín mềm. Nêm tí muối, tiêu, không thể thiếu hạt nêm từ nấm và rong biển.

- Khi cà đã thấm gia vị và chín mềm, cho lá quế vào, đảo đều và tắt bếp.

Sò điệp áp chảo xốt gừng

Nguyên liệu: 1 phần ăn

-Cồi sò điệp loại 1: 2 cái

-Gừng tươi: 10g

-Khoai tây: 1 củ

-Hành lá: 1 cọng

-Tỏi băm: ½ muỗng cà phê

-Bơ: 5g

-Muối: ¼ muỗng cà phê

-Tiêu: ½ muỗng cà phê

Chế biến & trình bày:

Cồi sò điệp rửa sạch ướp với muối, tiêu, một ít gừng và tỏi, băm 15 phút. Khoai tây luộc chín, tán mịn. Phi thơm bơ với tỏi và gừng băm, cho sò điệp vào áp chảo chín vàng 2 mặt. Cho khoai tây tán ra dĩa, đặt sò điệp áp chảo lên khoai. Bào vài sợi gừng, chiên giòn, xếp gừng chiên lên sò, rắc thêm hành lá. Sò điệp áp chảo có thể ăn kèm với nước tương và giấm đỏ.

Cồi sò điệp áp chảo sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

500g cồi sò điệp

½ trái ớt xanh, ½ trái ớt vàng, ½ củ hành tây

2 muỗng canh nước cốt chanh

4 muỗng canh nước dùng

1 muỗng canh: nước tương, tương cà, dầu hào

1 muỗng cà phê: gừng bằm, ớt bằm

2 muỗng cà phê: đường, hạt nêm

Hành ngò trang trí.

Ảnh minh họa: nguồn internet

Thực hiện:

Cồi sò điệp rửa sạch, ướp hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm. Rót ít dầu vào chảo, để nóng rồi cho cồi sò điệp vào áp chảo chín 2 mặt.

Ớt xanh, ớt vàng, hành tây cắt vuông (quân cờ).

Phi thơm ớt và gừng bằm, cho nước dùng, nước tương, tương cà, dầu hào vào nấu đến khi xốt sệt lại, nêm đường, nước cốt chanh, hạt nêm sao cho có vị chua ngọt. Tiếp tục trút ớt xanh, ớt vàng và hành tây vào nấu khoảng 2 phút là được.

Xếp cồi sò điệp ra dĩa, chan nước xốt , rắc hành ngò lên trên, dùng với cơm nóng.

Sò Điệp Áp Chảo Với Kem Chua

- Sò điệp tươi sẽ dai và ít ra nước giúp món ăn ngon hơn. Tuy nhiên,, nếu không mua được loại tươi, bạn có thể dùng loại đông lạnh và rã đông tự nhiên. Sau đó lấy khăn bông sạch thấm khô từng con sò điệp. Bạn không nên rã đông bằng lò vi sóng vì sò điệp teo lại, nhìn không đẹp mắt.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thay sữa chua không đường bằng loại có đường, phô-mai hoặc sốt mayonnaise.

Thời gian thực hiện: 16 phút.
Giá: 45.000 đồng/4 phần
Nguyên Liệu:
- 12 con sò điệp
- 3 lát bánh mì sandwich
- 1 quả cà chua
- 4 thìa cà-phê sữa chua không đường
- Xà-lách xoăn, muối, tiêu.
Thực hiện:
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái hạt lựu. Xà-lách rửa sạch, để ráo.
- Sữa chua cho vào ngăn đá tủ lạnh trước khi dùng 20 phút để tạo độ sánh.
- Bánh mì sandwich thái miếng tròn, đem nướng vàng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 2-3 phút.
- SÒ điệp rửa sạch, để ráo.
- Đặt chảo không dính lên bếp lửa lớn khoảng 2 phút. Cho sò điệp vào, dùng thìa gỗ đè mạnh xuống để hai mặt sò điệp chín vàng. Làm nhanh tay để sò điệp không chảy nước.
- Đặt sò điệp lên miếng bánh mì, rắc một ít muối và tiêu. Tiếp đến cho 1 thìa cà-phê sữa chua, cà chua và xà-lách lên. Dùng ngay, có thể dọn kèm tương ớt.

Sò điệp áp chảo với cà rốt nghiền

Cồi sò được xem là phần ngon nhất của con sò điệp. Vị ngọt, giòn lành tính của cồi sò dùng kèm cà rốt nghiền và xốt dầu ô liu tạo nên sự hài hòa trọn vẹn của món ăn.

Nguyên liệu:

4 con sò điệp loại lớn

4 bông bí đỏ

50g cải mầm

2 thìa súp hành phi, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, 50ml dầu ăn.

Cà rốt nghiền:

2 củ cà rốt + ½ củ gừng nhỏ + 200g bơ + 150ml kem tươi + ½ thìa cà phê muối + ½ thìa cà phê đường. Cà rốt, gừng gọt vỏ, cắt nhỏ, nấu với bơ, nêm ít gia vị . Nấu mềm sau đó đánh nhuyễn hoặc xay mịn, cho kem tươi vào đánh đều tay đến khi hỗn hợp mịn. Để vào tủ lạnh cho đông lại.

Xốt dầu ô liu:

500ml nước dứa + 4 quả đậu khấu + 50g dấm trắng thơm + 100ml dầu ô liu + 1 thìa súp mù tạt. Nấu sôi nước dừa, dấm, đậu khấu đến khi sên lại, tắt lửa, để nguội, cho dầu ô liu và mù tạt vào khuấy tan.

Thực hiện:

Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo nước, ướp hạt nêm, muối, tiêu, rồi cho vào áp chảo vừa vàng.

Bông bí đỏ rửa sạch, xé miếng nhỏ bỏ nhụy ở giữa. Cải mầm rửa sạch.

Cho 4 thìa súp cà rốt nghiền chia thành 4 khối trên đĩa. Cho cồi sò điệp áp chảo lên, rắc hành phi lên, rưới xốt dầu ô liu vào, cho bông bí xé nhỏ và cải mầm lên, thưởng thức ngay.

(ST)