1
Ngoài cách chế biến quen
thuộc, sò điệp còn dùng để trộn salad. Thực đơn hôm nay sẽ là những món
chế biến từ sò điệp, một loại hải sản mà cả gia đình tôi đều yêu thích.Sò điệp nướng sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
50g mỗi loại ớt chuông vàng, xanh, đỏ, 50g hành tây tím, 12 con sò điệp còn vỏ, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, giấm, đường, mùi tàu, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
Ớt, hành tây thái hạt lựu.
Tách cồi sò điệp ra để riêng, giữ lại phần vỏ.
Đun nóng 1 thìa súp dầu, phi thơm tỏi. Cho hành tây, ớt chuông vào xào nhanh, nêm tương ớt, tương cà, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tắt lửa.
Rắc 1 ít tiêu lên cồi sò điệp, cho lên vỉ nướng. Khi sò gần chín, múc sốt chan lên, nướng tiếp 1 - 2 phút nữa.
Thưởng thức:
Múc sò cho lên vỏ, trang trí với mùi tàu.
Sò điệp xào nấm kim châm
Nguyên liệu:
150 cồi sò điệp, 200g nấm kim châm, 50g đậu Hà Lan, 1 thìa cà phê tỏi xay, hạt nêm, bột năng, dầu ăn, nước dùng, đường, tiêu.
Thực hiện:
Nấm kim châm rửa sạch, thái khúc.
Đậu Hà Lan rửa sạch, trụng chín, ngâm đá để giữ lại màu xanh của đậu.
Sò điệp ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa súp dầu ăn.
Bắc chảo, đun nóng 1 thìa súp dầu, cho tỏi vào phi thơm. Cho sò điệp vào xào đến khi thịt săn lại, thêm 2 thìa súp nước dùng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.
Cho đậu Hà Lan và nấm kim châm vào, đảo đều.
Thưởng thức:
Cho món ăn ra đĩa, rắc tiêu lên.
Salad sò điệp
Nguyên liệu:
150g cồi sò điệp, 100g salad xoong, 100g cà chua bi, 1 trái bơ, 1/2 củ hành tây tím, 1 thìa cà phê tỏi xay, dầu salad, dầu ăn, giấm, đường, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện:
Salad xoong rửa sạch, để ráo. Cà chua thái đôi. Bơ gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng. Hành tây thái miếng vuông nhỏ.
Sò điệp ướp 1 thìa súp dầu ăn, tỏi xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu.
Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho sò điệp vào đảo chín vàng.
Làm sốt dầu giấm: 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa súp dầu salad, khuấy đều.
Thưởng thức:
Cho cà chua, hành, bơ, sò điệp vào tô, trộn đều với sốt dầu giấm, múc ra đĩa đã được xếp salad.
Sò điệp bọc thịt rán
Nguyên liệu:
150g thịt xay, 100g giò sống, 1 thìa cà phê hành, tỏi xay, 200g cồi sò điệp, 1 nhanh salad, 2 thìa súp bột giòn, hạt nêm, tiêu, đường, tương ớt, dầu ăn.
Thực hiện:
Cho hành + tỏi xay + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê tiêu vào thịt xay, giò sống, trộn đều.
Sò điệp ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, hấp vừa chín.
Dùng thìa đầu tròn xắn thịt xay thành từng viên rồi dùng thanh gỗ cán mỏng thịt, cho sò điệp vào giữa, bọc lại.
Rắc 1 lớp mỏng bột giòn quanh viên thịt xay bọc sò điệp.
Thả thịt vào chảo dầu rán chín vàng, vớt ra để ráo.
Thưởng thức:
Xếp sò điệp ra đĩa, trang trí với salad, dùng kèm tương ớt.
Sò điệp nướng lạp xưởng
Nguyên liệu
- 20 con sò điệp lớn
- 3 cây lạp xưởng
- 1 thìa súp dầu hào
- 2 thìa súp sốt maiyonnaise
- 3 thìa súp tương ớt
- 1 thìa súp dầu vừng
- 1/2 thìa cà phê nuốc cốt tỏi
- Hành tỏi băm
- Rượu
Thực hiện
- Sò điệp rửa sạch, lấy phần thịt, ướp chút rượu, dầu hào, dầu vừng, nước cốt tỏi. Lạp xưởng thái lát xéo
- Xếp thịt sò điệp và lạp xưởng lên vỏ sò điệp, cho vào lò nướng 7 phút đến khi thịt sò điệp chuyển sang màu trắng là được. Xịt sốt mayonnaise, tương ớt lên.
Mách bạn
Bạn có thể thưởng thức món này với muối tiêu chanh hay nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.
| Sò Điệp Nướng Sốt Chanh Dây |
 |
|
Nguyên liệu: -120g cồi sò điệp -50g ớt xanh Đà Lạt,1 trái cà chua -1 thìa súp bột năng, -½ thìa cà phê muối, -1 thìa cà phê hạt nêm, -2 thìa cà phê đường, -1 thìa cà phê tỏi băm, -1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê dầu ăn, ½ thìa cà phê dầu mầu điều. Thực hiện: - Ớt xanh, cà chua cắt miếng vuông. Chanh dây nạo lấy thịt, lọc lấy nước cốt. - Đánh tan hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, tỏi, hành tím băm, dầu ăn, dầu mầu điều. - Cho sò điệp, ớt xanh, cà chua vào ướp - Lấy que tre, xiên xen kẽ sò điệp, ớt xanh, cà chua, cho vào lò nướng khoảng 15 phtus - Làm xốt chanh dây: Đun sôi nước cốt chanh dây cùng 1 thìa súp nước, nêm đường, muối, nếm thấy xốt có độ chua ngọt là được. Hòa bột năng với ít nước, cho vào xốt, nấu đến khi sền sệt thì tắt bếp - Cho sò điệp ra đĩa, rưới nước xốt lên. Mách nhỏ: (ST) |
