Cách làm vịt nướng ngon như ngoài hàng

Thịt vịt là món ăn ngon bình dân và phổ biến ở Việt Nam. Đây là món đặc sản và nổi tiếng của vùng đất Vân Đình. Từ thịt vịt, các đầu bếp có thể chế biến thành vài chục các món khác nhau. 
Hôm nay, Khôi Nguyên giới thiệu với các bạn các món nướng từ thịt vịt.

​

1, Món vịt nướng tiêu xanh

Nguyên liệu:
1. Vịt: 1 con khoảng từ 2-3 kg.
2. Tiêu xanh
3. Tỏi, ngũ vị hương, gia vị dùng để nêm.
Chuẩn bị:

1. Vịt làm sạch để ráo nước.
2. Tỏi bằm nhuyễn.
3. Tiêu xanh giã nhyễn.
4. Cho tỏi, tiêu xanh, ngũ vị hương, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 5 muỗng nước mắm vào 1 cái tô trộn đều.
5. Ướp vịt với hỗn hợp trên trong 45 phút.

Thực hiện:
- Đốt 1 bếp than lớn

- Có thể dùng vĩ để nướng hoặc dùng cây nhôm xuyên qua vịt để nướng
- Đến khi da vịt đổi sang màu vàng sậm, màu cánh dán và bốc mùi thơm là được

- Khi ăn có thê để nguyên con, ăn tới đâu dùng dao cắt tới đó; hoặc chặt vịt ra từng miếng.

2, Món vịt nướng tẩm mật

Chia sẻ với các bạn 1 kiểu nướng mới, rất lạ, rất ngon từ vịt, đó là Vịt nướng tẩm mật và sốt nước xoài.

Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 2 kg.
- 45 ml mật ong.
- 30 g vừng.
- 15 ml xì dầu.
- 15 ml bột đao đã hoà nước. 
- 125 ml nước lã.
- 1 nhánh gừng to, muối, 1 quả xoài chín.
Cách chế biến:
- Vịt rửa sạch bỏ lòng ra. Châm đều vào da vịt bằng một chiếc xiên nhọn để khi nướng vịtsẽ thấm mỡ. Xát muối khắp mình vịt và đặt vào lò nướng (chú ý phải đặt phần ức vịt lên trên).
- Lò để 180 độ C, nướng trong 30 phút lấy ra, quết đều mật ong lên mình vịt, rắc vừng lên trên rồi bỏ trở lại lò 200 độ C trong 20 phút.
- Nước xốt xoài: xoài gọt vỏ, bỏ hột cho vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn, trong quá trình xay đổ xì dầu vào hoà lẫn với nước xoài. Gừng ép lấy nước đun nóng rồi cho bột đao, nước lã, nước xoài - xì dầu vào đun sôi trở lại.
- Bày vịt nướng ra đĩa rồi đổ nước xốt xoài lên trên, tô điểm xung quanh bằng mấy cọng raukhiến món ăn trông đẹp mắt (Vịt có thể để nguyên con hoặc chặt miếng rồi rưới nước xốt xoài lên đều được).

3, Món vịt nướng chao

Vịt nướng chao rất ngon và ngậy khi miếng thịt vịt sẽ vừa ngọt vừa mềm, còn vị chao thì hơi beo béo. Có thể dùngmón này cho bữa tiệc nhà mới lạ hơn!
Nguyên liệu:
Thịt vịt hơi (thân trên) 500 gr 
Chao trắng 50 gr, Chao đỏ 10 gr, mật ong 10 gr, hành khô, tỏi 
Bột ngọt, sa tế, xà lách, tía tô, húng quế, húng cây

Cách làm:
Vịt hơi mua về bóp rượu, gừng rồi xả lại bằng nước cho thật sạch. Lấy hết lông con, phần phổi bám trong xương.

Lọc bỏ phần xương ở ức vịt. Sau đó ướp vịt với với chao, hành khô băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, mật ong và bột ngọt trong 15 phút cho thấm gia vị.
Đặt lên vỉ nướng trong khoảng từ 15 – 20 phút là thịt chín vàng, xém cạnh. Ăn kèm với xà lách, rau thơm, và chấm chao sa tế.

4, Vịt nướng giả cày.





Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa

Nguyên liệu:
Một con vịt (khi làm sạch còn nặng khoảng 1,5kg) một củ riềng, một củ gừng, hai củ hành tím, mẻ, mắm tôm, sả cây, ớt, lá mơ, chanh.
Thực hiện:
- Vịt làm sạch, rửa với nước gừng và rượu cho sạch mùi. Để ráo, rút xương. Gừng, riềng gọt vỏ, đập giập hoặc giã nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, xay nhuyễn. Ướp vịt với riềng, gừng, hành, mẻ, một muỗng mắm tôm, bột nêm, muối. Để ít nhất 20 phút cho thấm gia vị.
- Nướng vịt trên than hồng, lửa nhỏ. Khi da vịt chuyển màu vàng và dậy mùi thơm là được.
Làm mắm tôm: cho vào mắm tôm sả ớt xay nhuyễn, nêm chút đường, vắt thêm nước chanh tươi, đánh nhẹ tay cho đều, nêm lại cho vừa ăn.
- Chặt thịt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trình bày tùy hình hoặc theo ý.
- Dùng kèm lá mơ, sả cây, mắm tôm.

5, Vịt nướng Vân Đình

Vịt cỏ Vân Đình là món ăn dân dã, rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình hay các bữa tiệc chiêu đãi người thân. Từ vịt người ta có thể chế biến ra thành nhiều món nhưngvịt nướng luôn là món hấp dẫn người thưởng thức hơn cả bởithịt vịt vừa thơm lại vừa đậm đà. Trong bài viết này, Bích Hằng chia sẻ với các bạn/ Fan hâm mộ và yêu thíchđặc sản này, cách thức và công thức cho món vịt nướng.

Nguyên liệu:
Vịt Vân Đình: 1 con
Hành, tỏi, xả, Sa tế
Gia vị: tiêu, dầu ăn, đường, rượu trắng.
Thực hiện:

Mổ phanh, có thể xiên để nước, hoặc kẹp vỉ

Vịt tươi Vân Đình sơ chế sạch, mổ phanh. Sả, hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ, trộn hỗn hợp này với dầu ăn, sa tế, gia vị, hạt tiêu. Ướp vịt đã rửa sạch vào cùng hỗn hợp trên, để khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều các loại gia vị. Sau đó kẹp vịt vào vỉ, nướng trên bếp than hoa 20 phút cho đến khi thịt vịt chín đều từ trong ra ngoài, da vịt có màu vàng cánh gián, không cháy là được.

Màu vàng cánh gián

Thưởng thức:
Món này thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, chấm cùng nước sốt chao, ăn kèm rauthơm, rau húng.

Đặc biệt, khi thưởng thức, thịt vịt có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt chắc, ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị sả, tỏi, hành. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán.Thịt vịt là món ăn ngon bình dân và phổ biến ở Việt Nam. Đây là món đặc sản và nổi tiếng của vùng đất Vân Đình. Từ thịt vịt, các đầu bếp có thể chế biến thành vài chục các món khác nhau. 
Hôm nay, Khôi Nguyên giới thiệu với các bạn các món nướng từ thịt vịt.

1, Món vịt nướng tiêu xanh

Nguyên liệu:
1. Vịt: 1 con khoảng từ 2-3 kg.
2. Tiêu xanh
3. Tỏi, ngũ vị hương, gia vị dùng để nêm.
Chuẩn bị:

1. Vịt làm sạch để ráo nước.
2. Tỏi bằm nhuyễn.
3. Tiêu xanh giã nhyễn.
4. Cho tỏi, tiêu xanh, ngũ vị hương, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 5 muỗng nước mắm vào 1 cái tô trộn đều.
5. Ướp vịt với hỗn hợp trên trong 45 phút.

Thực hiện:
- Đốt 1 bếp than lớn

- Có thể dùng vĩ để nướng hoặc dùng cây nhôm xuyên qua vịt để nướng
- Đến khi da vịt đổi sang màu vàng sậm, màu cánh dán và bốc mùi thơm là được

- Khi ăn có thê để nguyên con, ăn tới đâu dùng dao cắt tới đó; hoặc chặt vịt ra từng miếng.

2, Món vịt nướng tẩm mật

Chia sẻ với các bạn 1 kiểu nướng mới, rất lạ, rất ngon từ vịt, đó là Vịt nướng tẩm mật và sốt nước xoài.

Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 2 kg.
- 45 ml mật ong.
- 30 g vừng.
- 15 ml xì dầu.
- 15 ml bột đao đã hoà nước. 
- 125 ml nước lã.
- 1 nhánh gừng to, muối, 1 quả xoài chín.
Cách chế biến:
- Vịt rửa sạch bỏ lòng ra. Châm đều vào da vịt bằng một chiếc xiên nhọn để khi nướng vịtsẽ thấm mỡ. Xát muối khắp mình vịt và đặt vào lò nướng (chú ý phải đặt phần ức vịt lên trên).
- Lò để 180 độ C, nướng trong 30 phút lấy ra, quết đều mật ong lên mình vịt, rắc vừng lên trên rồi bỏ trở lại lò 200 độ C trong 20 phút.
- Nước xốt xoài: xoài gọt vỏ, bỏ hột cho vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn, trong quá trình xay đổ xì dầu vào hoà lẫn với nước xoài. Gừng ép lấy nước đun nóng rồi cho bột đao, nước lã, nước xoài - xì dầu vào đun sôi trở lại.
- Bày vịt nướng ra đĩa rồi đổ nước xốt xoài lên trên, tô điểm xung quanh bằng mấy cọng raukhiến món ăn trông đẹp mắt (Vịt có thể để nguyên con hoặc chặt miếng rồi rưới nước xốt xoài lên đều được).

3, Món vịt nướng chao

Vịt nướng chao rất ngon và ngậy khi miếng thịt vịt sẽ vừa ngọt vừa mềm, còn vị chao thì hơi beo béo. Có thể dùngmón này cho bữa tiệc nhà mới lạ hơn!
Nguyên liệu:
Thịt vịt hơi (thân trên) 500 gr 
Chao trắng 50 gr, Chao đỏ 10 gr, mật ong 10 gr, hành khô, tỏi 
Bột ngọt, sa tế, xà lách, tía tô, húng quế, húng cây

Cách làm:
Vịt hơi mua về bóp rượu, gừng rồi xả lại bằng nước cho thật sạch. Lấy hết lông con, phần phổi bám trong xương.

Lọc bỏ phần xương ở ức vịt. Sau đó ướp vịt với với chao, hành khô băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, mật ong và bột ngọt trong 15 phút cho thấm gia vị.
Đặt lên vỉ nướng trong khoảng từ 15 – 20 phút là thịt chín vàng, xém cạnh. Ăn kèm với xà lách, rau thơm, và chấm chao sa tế.

4, Vịt nướng giả cày.





Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa

Nguyên liệu:
Một con vịt (khi làm sạch còn nặng khoảng 1,5kg) một củ riềng, một củ gừng, hai củ hành tím, mẻ, mắm tôm, sả cây, ớt, lá mơ, chanh.
Thực hiện:
- Vịt làm sạch, rửa với nước gừng và rượu cho sạch mùi. Để ráo, rút xương. Gừng, riềng gọt vỏ, đập giập hoặc giã nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, xay nhuyễn. Ướp vịt với riềng, gừng, hành, mẻ, một muỗng mắm tôm, bột nêm, muối. Để ít nhất 20 phút cho thấm gia vị.
- Nướng vịt trên than hồng, lửa nhỏ. Khi da vịt chuyển màu vàng và dậy mùi thơm là được.
Làm mắm tôm: cho vào mắm tôm sả ớt xay nhuyễn, nêm chút đường, vắt thêm nước chanh tươi, đánh nhẹ tay cho đều, nêm lại cho vừa ăn.
- Chặt thịt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trình bày tùy hình hoặc theo ý.
- Dùng kèm lá mơ, sả cây, mắm tôm.

5, Vịt nướng Vân Đình

Vịt cỏ Vân Đình là món ăn dân dã, rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình hay các bữa tiệc chiêu đãi người thân. Từ vịt người ta có thể chế biến ra thành nhiều món nhưngvịt nướng luôn là món hấp dẫn người thưởng thức hơn cả bởithịt vịt vừa thơm lại vừa đậm đà. Trong bài viết này, Bích Hằng chia sẻ với các bạn/ Fan hâm mộ và yêu thíchđặc sản này, cách thức và công thức cho món vịt nướng.

Nguyên liệu:
Vịt Vân Đình: 1 con
Hành, tỏi, xả, Sa tế
Gia vị: tiêu, dầu ăn, đường, rượu trắng.
Thực hiện:

Mổ phanh, có thể xiên để nước, hoặc kẹp vỉ

Vịt tươi Vân Đình sơ chế sạch, mổ phanh. Sả, hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ, trộn hỗn hợp này với dầu ăn, sa tế, gia vị, hạt tiêu. Ướp vịt đã rửa sạch vào cùng hỗn hợp trên, để khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều các loại gia vị. Sau đó kẹp vịt vào vỉ, nướng trên bếp than hoa 20 phút cho đến khi thịt vịt chín đều từ trong ra ngoài, da vịt có màu vàng cánh gián, không cháy là được.

Màu vàng cánh gián

Thưởng thức:
Món này thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, chấm cùng nước sốt chao, ăn kèm rauthơm, rau húng.

Đặc biệt, khi thưởng thức, thịt vịt có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt chắc, ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị sả, tỏi, hành. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán.