1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá trôi hoặc cá trắm: tùy số lượng+ Dưa chua: 200g
+ Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách kho cá ngon
Bí quyết kho cá ngon nằm phần lớn ở việc bạn chọn cá. Thực ra cá chọn để kho có nhiều loại cá cá tươi, cá biển, thậm chí còn có nhiều loài cá có thể thực hiện cách kho cá. Tuy nhiên chuyên mục xin lưu ý muốn kho có ngon thì nên chọn cá tươi và cá to. Nếu bạn không thể ăn hết cả con cá thì có thể chọn mua 1 khúc. Cá to thì ít xương răm và thịt không bị bở.
Cá đem rửa sạch, mổ rồi cắt khúc vừa ăn, sau đó rửa lại lần nữa, nếu cá có màng đen bám trong bụng thì dùng dao cạo cho hết. Sau đó cho cá vào bát và ướp với chút muối trong 30 phút. Với cách kho cá biển ngon bạn lưu ý không nên cho muối vì trong cá biển đã có sẵn muối trong quá trình ướp.
Sau khi rán cá xong bạn cho cá vào chảo rán cho đến khi cá vàng đều 2 mặt thì để đó. Việc rán cá giúp cách làm món cá kho vừa thơm, không bị trắng, không tanh.
Dưa chua bạn đem rửa qua với nước cho đỡ mặn rồi để ra rổ cho ráo nước.
Chuẩn bị một xoong con, cho đường trắng vào đun trên lửa nhỏ đường sẽ chảy mật và bắt đầu cháy, khi đường bắt đầu có màu vàng thì bạn cho lửa nhỏ, dùng đũa quấy đều cho đến khi đường có màu vàng cánh gián thì cho 1 bát con nước vào, đun sôi trở lại thì tắt bếp.
Cách kho cá trắm ngon: Xếp cá vào nồi, thêm vài lát ớt bỏ hạt, hành khô, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, nước đường, 1 thìa muối, 2 thìa dầu ăn hoặc mỡ nước vừa làm hòa với nước lọc xâm xấp mặt cá rồi lắc đều ướp khoảng 30 phút. Nếu bạn mua thịt ba chỉ kho cùng thì không cần cho mỡ vào nữa.
Sau đó cho nồi cá kho lên bếp đun trên lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun sôi khoảng 15 phút thì bạn cho dưa cải chua vào đun cùng, tiếp tục cho thêm chút nước sôi vào đun cho đến khi cá thấm gia vị, đu nhỏ lửa đến khi nước cạn, cá có màu vàng là được. Khi nước cá cạn bạn cho thêm hành lá, rắc tiêu lên trên bề mặt, cho ra đĩa làm món mặn ăn với cơm. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách kho cá ngon nhất, ngoài dưa chua bạn có thể thay thế bằng khế chua, củ cải, khoai tây… để làm nguyên liệu phụ kho cùng cá.
Hướng dẫn cách kho cá ngon trên đây có thể áp dụng với cá biển.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
