1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Gà non ( gà ác hoặc gà ri): 1 con ( 1-1,2kg)+ Ngải cứu: 100g
+ Nước hầm xương gà: 600ml
+ Nghệ, gừng
+ Gia vị
Cách làm món gà tần ngải cứu ngon tuyệt đỉnh
Tác dụng của cay ngải cứu là điều hòa khí huyết, giảm đau do trong thân, lá cây có chứa tinh dầu có tính kháng khuẩn cao, tăng khả năng lưu thông khí huyết, rất thích hợp dùng chế biến món ăn cho người kiệt sức hoặc ốm lâu ngày. Ngải cứu còn có tác dụng rất lớn đối với phụ nữ, điều hòa kinh nguyệt, an thai và cầm máu, sát trùng, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh và con con bú. Chính vì vậy cách nấu gà tần ngải cứu đã có từ xa xưa dùng để bồi dưỡng cho phụ nữ khi mang thai và lúc mới sinh.
Gừng bỏ vỏ, đập dập. Nghệ rửa sạch, giã nhuyễn. Nếu bạn thích đậu xanh thì có thể cho thêm đậu xanh vào hầm được gọi là gà tần ngải cứu đậu xanh, bạn nên chọn mua loại đậu xanh nguyên hạt, nguyên vỏ ăn sẽ bùi hơn.
Ngải cứu nhặt lấy phần lá và phần ngọn non. Còn phần cọng già thì cho vào túi lọc trà để chút nữa hầm cùng gà. Rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.
Gà làm sạch, xát muối, rửa sạch lại bằng nước. Nếu chọn được gà ác tần ngải cứu sẽ bổ dưỡng và thơm ngon hơn.
Pha hỗn hợp gia vị: muối + hạt nêm + tiêu + gừng đập dập. Sau đó xoa đều vào mình gà và phần bụng gà, để đó cho ngấm khoảng 30 phút.
Tiếp theo là nhồi một ít lá ngải cứu vào bụng gà, dùng tăm xiên kẹp bụng lại cho ngải cứu khỏi rơi ra ngoài. Bạn có thể mua thêm túi nguyên liệu thuốc Bắc để thực hiện gà tần thuốc bắc ngải cứu, vừa thơm vừa bổ dưỡng.
Chọn một cái xoong vừa vừa, đừng to quá, kẻo đổ mãi mà nước không ngập, gà bơi trong nước thì lại húp nước no, lại bớt ngọt nữa. Xếp một một nửa phần lá ngải cứu đã rửa sạch xuống đáy xoong, xếp gà lên trên, đặt túi lọc trà có chứa thân ngải cứu lên phía trên. Đổ nước ngập gà (khoảng 600ml).
Nếu có nước dùng hầm xương gà thì càng ngon, không thì dùng nước lã cũng không sao.
Đun sôi, hớt bọt (nếu có), sau đó đậy vung lại, hạ lửa nhỏ, đun âm ỉ khoảng 20 – 30 phút, tắt bếp, ngâm gà trong nồi khoảng 30 phút nữa.
Lúc ăn vớt bỏ túi lọc trà có chứa thân lá ngải đi, đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho nốt phần ngải cứu còn lại vào, đun sôi khoảng 3 – 5 phút nữa là xong món gà hầm ngải cứu.
Tắt bếp, cho 1 Tbsp rượu trắng vào, đảo đều. Phần rượu này sẽ làm cho món gà tần ngải cứu rất dậy mùi đó nhưng không bắt buộc, tùy sở thích của từng gia đình nha.
Múc ra bát hoặc âu có vung đậy để giữ ấm nóng khi đưa lên bàn ăn.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
