1
Là một những những món bánh không bao giờ thiếu trong các dịp lễ, tết ở miền Trung, bánh ít lá gai lớp vỏ bánh dẻo dai, nhân đậu xanh thơm phức chắc chắn sẽ khiến bạn mê tít đấy!
Nguyên liệu làm bánh ít lá gai ngon:
– 500gr bột nếp.
– 100gr bột sắn.
– 500gr lá gai tươi.
– 300gr đậu xanh cà vỏ.
– 150gr dừa nạo sợi.
– 30gr mè trắng rang để nguyên vỏ.
– 100gr mỡ gáy heo.
– 150gr đường.
– 500ml nước.
– Dầu ăn.
– Nước hoa bưởi.
– Lá chuối tươi, phơi sơ qua nắng.
Dụng cụ làm bánh ít lá gai ngon:
– Xửng hấp.
– Lạt tre mềm hoặc dây nhựa.
– Cối.
– Chày.
– Âu lớn.
– Nồi.
Cách làm bánh ít lá gai ngon:
Bước 1:
– Lá gai xé làm hai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch rồi luộc cho lá thật mềm nhừ. Sau đó vớt ra, để nguội và để cho ráo nước.
– Cho lá gai vào cối, giã cho thật nhuyễn mịn.
Bước 2:
– Trộn bột nếp và bột sắn trong một cái âu lớn, sau đó cho lá gai đã giã nhuyễn vào, trộn đều.
Lưu ý: phải trộn thật kỹ để vỏ bánh được mịn và đều nhé!
Bước 3:
– Bắc nồi lên bếp để nấu đường với nước, sau đó để nguội.
– Cho từ từ nước đường vào hỗn hợp bột – lá gai, nhào thật kỹ cho hỗn hợp mịn, bóng, đều và dẻo là được.
Bước 4:
– Đậu xanh ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng rồi mang đi hấp chín, sau đó giã nhuyễn.
Bước 5:
– Mỡ gáy heo luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ, trộn vào khoảng 2 tps đường, để yên cho đường tan hết, mỡ trở trong thì vớt lấy phần mỡ heo, bỏ phần nước đường thừa đi.
Bước 6:
– Dừa nạo sợi nhúng qua nước sôi, để ráo.
Bước 7:
– Trộn đều đậu xanh giã nhuyễn, mỡ gáy, dừa nạo với một ít đường, cho thêm vài giọt tinh dầu bưởi cho hương vị thêm quyến rũ nhé!
– Sau đó nặn nhân thành những viên tròn.
Bước 8:
– Thấm một ít dầu vào lòng bàn tay, lấy một ít bột rồi ép dẹt, cho nhân vào giữa, sau đó túm bột và vo tròn lại. Lăn qua một lớp mè rang để bánh thành phẩm thơm hơn rồi bọc lại bằng lá chuối, cột bánh lại bằng lạt tre mềm hoặc dây nhựa đã chuẩn bị sẵn.
Lưu ý: bạn có thể nặn bánh dẹt, hay tròn tùy thích, nhưng quan trọng là phải bọc bánh kín trong lá chuối, như vậy bánh sẽ không bị nhạt khi hấp xong.
Bước 9:
– Đặt bánh vào trong xửng hấp đã nấu sẵn nước sôi, hấp bánh trong khoảng 30 phút là bánh chín.
Những chiếc bánh ít lá gai thơm lừng đã hoàn thanh rồi đấy! Tuy cách làm có phần cầu kỳ, nhưng thành quả lại rất ngọt ngào nha!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh ít lá gai ngon này nhé!
