1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Khổ qua ( mướp đắng ): 3 quả vừa+ Mọc nhĩ: 8 tai
+ Hành lá, rau mùi
+ Thịt lợn xay: 200g
+ Trứng vịt: 1 quả
+ Gia vị cơ bản trong nấu ăn
Cách làm khổ qua nhồi thịt
Mướp đắng đem rửa sạch rồi dùng dao sắc, nhọn bổ dọc hoặc cắt đầu 2 phía, dùng thìa cà phê cho vào ruột lấy hạt ra rồi rửa lại lần nữa, để dốc quả mướp đắng xuống cho ráo nước.
Mọc nhĩ ngâm nước ấm đen khi nở mềm thì cắt chân và thái nhuyễn sợi chỉ. Nếu muốn cách làm canh khổ qua nhồi thịt thơm hơn bạn có thể cho thêm vài chiếc nấm hương.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, nếu bạn cắt ngang trái mướp đắng thì để lại vài cọng lá dài nhất để lát làm dây buộc. Rau mùi rửa sạch để ráo.
Thịt lợn xay cho tiêu, muối, mì chính vào ướp trong 20 phút sau đó cho mọc nhĩ, trứng vịt, hành lá vào trộn đều.
Đặt dọc quả khổ qua, 1 đầu tiếp xúc với mặt phẳng một đầu ở trên bạn dồn thịt vào cho đầy trong quá trình dồi thịt, bạn nhớ dồi chắc tay để thịt không rỗng.
Nếu bạn bổ ngang thì cho thịt vào đầy, nhúng mấy cọng hành dài vào nước sôi cho mềm rồi dùng dây hành đó buộc ngang quả mướp đắng lại.
Thông thường nước nấu canh khổ qua nhồi thịt là nước xương, bạn nấu sôi, cho gia vị vừa ăn rồi cho khổ qua vào, đun to lửa, khi sôi thì vặn lửa vừa, vừa đun vừa hớt bọt. Chú ý cách làm canh khổ qua nhồi thịt xanh thì không được đây vung thì mướp mới xanh.
Đun trong 5 phút thì canh khổ qua nhồi thịt vừa chín. Bạn bắc xoong canh xuống rồi thả hành lá vào, múc canh ra bát và đặt vài cọng rau mùi lên trên là có thể thưởng thức ngay.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
