1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Bún: 0,5kg+ Đậu phụ : 2 -3 bìa
+ Mắm tôm ngon: 2 muỗng canh
+ Chanh,ớt, đường, rượu, nghệ
+ Rau thơm ăn cùng: lá kinh giới, tía tô
Cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản mà ngon
Cách chọn bún cho cách làm món bún đậu mắm tôm ngon là những loại bún có màu trắng tự nhiên, bóng và dai sợi, bún vẫn còn độ dính là bún tươi. Khi bún có mùi chua nồng tức là bún ế, bạn không nên mua để tránh bị đau bụng.
Đậu sau khi mua về, rửa lại dưới vòi nước lọc, sau đó dùng khăn khô thấm hết nước, lấy dao cắt miếng vừa ăn, tiếp tục dùng khăn thấm khô một lần nữa để khi rán không bị bắn.
Nghệ giã nhỏ, lấy nước cốt rưới lên đậu, lắc đều cho nước cốt thấm đều vào các miếng đậu , để yên trong 5 phút để màu nghệ bám đều vào đậu thì chắt nước sạch và thấm khô các miếng đậu lần nữa. Làm bún đậu mắm tôm Hà Nội hơi cầu kì một chút nhưng khi ăn rất đẹp mắt và ngon miệng.
Rau kinh giới và tía tô nhặt bỏ lá già, héo, rửa sạch và ngâm nước muối.
Cách pha mắm tôm bún đậu: Cho mắm tôm vào bát con, lần lượt cho 1 thìa cà phê rượu cùng mì chính, đường, chanh, vào, dùng đũa quấy mạnh tay cho các nguyên liệu tan hoàn toàn vào mắm tôm. Bún đậu mắm tôm Sài Gòn thường không sử dụng mì chính trong nước chấm của mình, họ chỉ dùng đường. Bạn có thể thử 1 lần với cách ăn này xem có hợp không nhé.
Bún cho sẵn ra đĩa, dùng kéo cắt ngắn để khi ăn không bị vướng.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa cho đến khi khô chảo, chảo nóng giòn thì cho dầu ăn vào đun sôi, khi dầu sôi bạn mới cho đậu vào rán nhé. Nhớ là cho nhiều dầu để đậu chín vàng đều và nhanh. Cách làm đậu phồng khi rán là bạn cho thật nhiều dầu để đậu nổi lên trên, dùng đũa quấy tròn thì thì đậu sẽ căng phồng đẹp mắt.
Tùy vào sở thích của mỗi người mà bạn có thể rán giòn hoặc chỉ rán qua. Ngay sau khi rán đậu xong bạn sẽ gắp ra đĩa, rồi dùng muôi cán dài múc 1 chút dầu vào bát mắm tôm cho mắm tôm chín, quấy đều lên.
Khi thưởng thức bún đậu mắm tôm homemade bạn có thể chấm đậu, bún với mắm tôm và ăn kèm với rau thơm. Hiện nay món ăn này có nhiều quán nổi tiếng như bún đậu mắm tôm A Vừng, bún đậu mắm tôm cô khàn…tuy nhiên nếu bạn tự tay làm thì hương vị khác hẳn và đặc biệt là yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
