1
Cách làm tinh bột nghệ từ nghệ vàng nguyên chất tại nhà
Từ xưa chúng ta đã biết củ nghệ có rất nhiều công dụng quý báu. Để làm được tinh bột nghệ từ nghệ vàng nguyên chất không phải là dễ. Tinh bột nghệ nano xin chia sẻ với bạn cách làm tinh bột nghệ vàng như sau:
Lưu ý: Cần phân biệt rõ bột nghệ và tinh nghệ hoàn toàn khác nhau. Bột nghệ có thể hiểu đơn giản là củ nghệ thái nát, phơi khô rồi nghiền thành bột. còn Tinh nghệ là tinh dầu được chiết tách từ củ nghệ, có tên gọi khác là Curcumin, là tinh chất giá trị nhất của củ nghệ.
Cách làm tinh bột nghệ từ nghệ vàng nguyên chất:
Rửa sạch củ nghệ, cạo bỏ vỏ nghệ cho sạch.
Xắt nhỏ củ nghệ vàng bỏ vào máy xay sinh tố cùng một chút nước.
Xay thật nhuyễn, thu được hỗn hợp nghệ vàng
Dùng vải màn lọc hỗn hợp đó đến khi nước trong. Ta được nước cốt nghệ
Để cho tinh bột còn sót lại lắng xuống (chờ khoảng 4 tiếng)
Sau khi bột nghệ lắng xuống, bỏ phần nước thu lại tinh bột dưới đáy thêm một ít nước cho vào nồi rồi đun sôi để thu được hỗn hợp tinh bột nghệ.
Cho 1 ít nước vào bột nghệ vừa thu được ở trên, đun sôi, sẽ được hỗn hợp tinh bột nghệ
Để nguội hỗn hợp. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.
Đây là cách làm tinh bột nghệ từ nghệ vàng nguyên chất đơn giản nhất, có thể thực hiện tại nhà. Tuy nhiên sản phẩm cuối cùng thu được là hỗn hợp tinh bột nghệ chứ chưa phải tinh nghệ nguyên chất
Cách phân biệt TINH BỘT NGHỆ NGUYÊN CHẤT và BỘT NGHỆ PHA TRỘN MỘT SỐ CHẤT KHÁC:
Bột nghệ có pha trộn tạp chất
Tinh bột nghệ nguyên chất
Mùi vị: rất hắc, đắng, khó uống
Độ mịn: Độ mịn trung bình, thỉnh thoảng có hạt, sạn
Độ tan: Nước màu vàng bám vào cốc, để lâu sẽ thấy cặn lắng hết xuống đáy cốc
Màu sắc: Màu vàng đậm
Mùi vị: Có mùi thơm của nghệ, hơi đắng
Độ mịn: Rất mịn, có thể cảm nhận bằng tay độ mịn rõ rệt
Độ tan: tan 90%, chỉ còn 1 ít lắng đọng dưới đáy
Màu sắc: Màu vàng nhạt. Tinh bột nghệ bôi lên da, khi rửa sẽ không dính màu trên da
Những lưu ý, nhược điểm của tinh bột nghệ làm theo cách này
Dễ bẩn tay, bẩn quần áo, nhà cửa, đồ dùng…khó giặt, rửa sạch được
Hàm lượng hoạt chất curcumin không cao do tách lọc thủ công nhiều lần
Lẫn nhiều tạp chất trong quá trình làm, không tách chiết được hết tinh dầu và một vài chất có hại trong củ nghệ, dùng liên tục dễ gây nguy hiểm do các chất độc hại tích tụ dần qua ngày tháng
Các phân tử curcumin có kích thước rất lớn nên khó hấp thụ được vào cơ thể khi sử dụng. Cho hiệu quả điều trị rất thấp. Thường phải dùng liên tục cả năm trời nên rất công phu và tốn kém
Không phát huy hết được các tác dụng vốn có của nghệ
Để làm tinh bột nghệ từ nghệ vàng phải đầu tư máy móc (bao gồm máy nghiền và máy vắt li tâm…) với các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, hàm lượng chuẩn. Nếu chỉ làm thủ công theo cách làm tinh bột nghệ vàng, rất có thể chỉ thu được bột nghệ chứ không phải tinh bột nghệ đạt yêu cầu.
Hiện nay đã có một số sản phẩm sản xuất theo công nghệ cao, chiết xuất được tinh nghệ nguyên chất như:Cumasen (công nghệ nano), curminlead ( công nghệ Novasol)… Với những công nghệ cao cấp như công nghệ nano từ Mỹ, Tinh nghệ nano Cumasen không những nguyên chất mà còn nâng cao tác dụng của tinh nghệ hơn gấp 40 lần tinh bột nghệ thường.
