1
Tôm rang muối kiểu Hong Kong
Nguyên liệu quen thuộc là tôm, chỉ cần biến tấu một chút và kết hợp với vài nguyên liệu khác, bạn đã có món ăn với hương vị đặc biệt, đậm đà, khó cưỡng.
Nguyên liệu:
Tôm sú 20 con lớn, hành tây, ớt xanh, ớt đỏ, muối ớt (muối tôm), hạt điều, tôm khô, hột vịt muối, bột ngọt.
Cách làm:
- Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ đầu, chẻ lưng và rút chỉ đen.
- Tôm khô rang.
- Xay nhuyễn hạt điều, tôm khô, bỏ thêm muối ớt, bột ngọt vào xay chung.
- Ớt đỏ, ớt xanh, hành tây rửa sạch rồi cắt thành hình vuông nhỏ.
- Hột vịt muối luộc lấy lòng đỏ.
- Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn sau đó cho nhiều dầu vào, đợi dầu nóng thì đổ tôm sú vào chiên chín.
- Bắc chảo dầu khác lên bếp, đợi dầu nóng thì cho lòng đỏ trứng vào đánh nhuyễn, sau đó đến lượt hành tây, ớt, muối ớt, đảo đều lên.
- Tôm sau khi chiên chín, để ráo dầu, đem trộn với hỗn hợp muối đã chuẩn bị xong.
- Xếp tôm thành vòng tròn quanh đĩa, cho ớt, hành tây vào giữa, khi ăn có thể trộn đều tất cả lại.
Béo ngậy tôm hấp dừa
Vị ngọt tôm cộng với vị thơm béo của nước dừa làm nên món ăn đơn giản mà đậm đà.
Nguyên liệu
1 trái dừa tươi, 1 gói nước cốt dừa (có bán sẵn tại chợ hay siêu thị - nếu bạn muốn đậm vị dừa hơn), 200 g tôm sú, muối, hành củ, muối tiêu, bột nêm.
Rau ăn kèm và trang trí: ngò rí (mùi ta), cần tây.
Cách làm
Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, dập dập rồi bằm nhỏ. Dừa gọt vỏ, tỉa khoanh tròn sau đó chặt lấy nước. Chú ý chặt dừa đẹp để sau đó có thể bỏ tôm vào trong và xếp tôm lên miệng dừa.
Phi hành tím vừa dậy mùi và chín tới. Sau đó, đổ nước dừa vào, cứ 4 phần nước dừa tươi thì cho 1 phần nước cốt dừa, đun sôi rồi nêm muối, bột nêm cho vừa ăn. Tiếp tục cho tôm vào đảo đều. Khi tôm vừa đỏ vỏ thì tắt bếp. Vớt tôm xếp vào vỏ trái dừa vừa lấy nước khi trước. Có thể trang trí thêm với cần tây, ngò rí xen giữa những con tôm cho đẹp mắt.
Đun lại nước sốt cho sôi già rồi đổ lại vào lòng trái dừa đã xếp tôm.
Khi ăn, bóc tôm ăn kèm với nước sốt, rau thơm. Ngoài ra, bạn cũng có thể chấm muối tiêu vắt chanh hay tương ớt, tùy khẩu vị của bạn.
10 phút cho món tôm cà ri kiểu Thái
Các món ăn Thái rất hấp dẫn và tương đối phù hợp với khẩu vị người Việt. Nếu bạn thích đồ ăn Thái, hãy thử món tôm cà ri nhanh gọn dưới đây nhé.
Nguyên liệu gồm: Một thìa cà phê dầu ăn, 2 muỗng canh xốt cà ri đỏ (red curry paste), một muỗng canh nước mắm, 340g nước cốt dừa, một quả ớt chuông đỏ, rửa sạch, thái dọc nhỏ, 170g nấm tươi (có thể dùng nấm sò, nấm đùi gà…), 220g tôm sống, bóc vỏ, 8 lá húng quế tươi.
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa, cho dầu ăn vào rồi sau đó cho tiếp xốt cà ri đỏ.
Trộn xốt cà ri trong khoảng 30 giây rồi cho thêm nước cốt dừa, nước mắm và tiếp tục đảo đều.
Cho tiếp nấm và ớt chuông vào và nấu trong 3 phút.
Cho tôm vào trong nấu tiếp 2 phút.
Khi tôm cà ri chín thì cho ra, thêm lá húng quế tươi ăn kèm.
Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Tôm cuốn mì sợi chiên giòn
Dễ làm, dễ ăn và đẹp mắt, tôm cuốn mì sợi chiên giòn có thề dùng làm món chính, ăn ngay sau món khai vị trong những bữa tiệc nhỏ của gia đình.
Nguyên liệu
500 g tôm sú, 100 g mì sợi, có thể dùng mì tươi hoặc mì trứng, dầu ăn, sốt mayoine, tương ớt, muối tiêu.
Cách làm
1. Tôm rửa qua nước lạnh, bóc nõn. Tôm sống khó bóc, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh chừng 30 phút, sau đó bỏ ra bóc sẽ dễ dàng hơn. Tôm bóc xong, tẩm chút muối tiêu cho ngấm gia vị.
2. Mì ngâm nước ấm cho mềm. Sau đó, cuộn các sợi mì quanh con tôm giống như ta cuộn len hay chỉ.
3. Đặt chảo lên bếp, khi chảo vừa khô thì cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn đủ nóng thỉ thả tôm vào chiên. Chiên với lửa vừa. Nên cho nhiều dầu ăn thì món ăn chiên được giòn đều, không cháy và đỡ tốn dầu.
Ăn nóng, chấm sốt mayoine và chút tương ớt.
