Thịt thỏ chế biến như thế nào cho hấp dẫn

Ở một số châu lục, thịt thỏ được xem là một loại thực phẩm có vị ngon, giàu dinh dưỡng và số lượng dồi dào.

→ Cách nấu thịt lợn xông khói trên bếp ga

→ Thời gian nấu món thịt lợn

Thịt thỏ thường được bán nguyên con, bỏ da và nội tạng. Nếu bạn không dám tự chế biến, hãy nhờ người bán hàng chặt thành từng miếng nhỏ. Các phần thịt lưng, chân, sườn, thăn, cổ, vai, khớp lưng và cật là những phần ngon nhất.

Thịt thỏ có vị như thế nào?

Thịt thỏ thường có vị ngọt, vị như thịt thú rừng và mịn. Người ta thường nói thịt thỏ có vị giống thịt gà, nhưng ngon hơn. Thỏ nuôi thì không được ngon như thỏ hoang.

Cách chế biến thịt thỏ

Thịt thỏ thường được quay, làm bánh nướng, nấu cháo hoặc làm món thịt hầm. Thịt thỏ cũng được dùng làm món pate, pate ngan hoặc ragu, dùng kèm với mỳ ống. Nếu muốn có món ăn mới lạ, bạn có thể cho thịt thỏ vào món cà ri, hoặc xay nhuyễn để làm bánh mỳ kẹp.

Để miếng thịt thỏ đông lạnh ở nhiệt đồ phòng trước khi nấu. Hãy nhớ là phần thịt nạc này rất dễ bị khô. Và cũng như các món thịt khác, trước khi ăn nên để thịt ngấm kỹ gia vị.

Nướng với bột bánh

Khi dùng để nướng bánh, thịt thỏ được om với nước sốt trước, hoặc có thể chỉ cần ướp với nước sốt rồi nhào với bột và đem nướng.

Nướng

Ướp chân thỏ với hỗn hợp gồm tỏi băm, hương thảo và các gia vị khác, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Đem nướng ở nhiệt độ trung bình – cao, sau đó quết đều dầu oliu lên thịt. Mỗi mặt nướng khoảng 5-8 phút, thỉnh thoảng thêm dầu (thêm chanh và tỏi tùy ý). Nếu bạn muốn nướng nguyên con, thời gian nấu sẽ khác.

Cách nấu thịt thỏ, thịt thỏ

Om/ hầm nhừ

Cách nấu này dùng để nấu cháo, thịt hầm, ragu hoặc pate, do đó việc nêm nếm gia vị sẽ khác nhau. Nếu bạn chỉ muốn hầm phần xương, đem phủ bột rồi cho lên chảo đảo săn thịt. Luộc chín mềm các loại rau củ bạn muốn cho vào món thịt hầm, sau đó cho thịt thỏ vào, nêm gia vị, thảo mộc, rồi đổ ngập nước hầm thịt (khoảng 750 ml). Bạn có thể trộn nước hầm với rượu táo hoặc vang trắng. Thời gian hầm tùy thuộc vào từng công thức, nhưng ít nhất bạn sẽ phải để nồi hầm sôi lăn tăn từ 45 phút đến 2 tiếng cho thịt nhừ. Nếu bạn dùng phần thịt nạc, thời gian hầm sẽ ít hơn khoảng 25 phút.

Confit

Thịt thỏ confit (thịt thỏ chế biến kiểu Pháp) là một món ăn được trình bày rất đẹp và ngon. Chiên thịt thỏ cắt miếng (thường là chân thỏ) với dầu ăn hoặc mỡ vịt ở nhiệt độ thấp (khoảng 150 độ C) để miếng thịt không bị khô. Có thể dùng lò nướng hoặc chảo để nấu món Confit. Tùy từng công thức, thời gian nấu sẽ khoảng 45 phút đến 3 tiếng.

Rán, quay bằng chảo, quay trên lửa

Thịt thỏ thường được chiên trên chảo nóng, với 1 chút dầu ăn, cho đến khi chuyển màu nâu nhẹ, nhưng phần thịt vẫn chưa chín hẳn. Sau đó cho vào lò nướng chín.

Thịt thỏ cũng có thể được chiên chín trên chảo. Xương thỏ chỉ cần khoảng 4 phút rán đều mỗi mặt.

Ngoài ra bạn cũng có thể chiên thịt thỏ như thịt gà. Tẩm ướp thịt với gia vị và bột mỳ, sau đó cho vào chiên với dầu nóng khoảng 5 phút đến khi chín vàng. Giảm nhỏ lửa, đậy vung và chiên thêm 20 phút nữa.

Thời gian quay thịt thỏ tùy thuộc vào phần xương thỏ, cũng không cần quay quá lâu vì xương thỏ rất ít mỡ. Theo một số công thức, chỉ cần đảo sơ qua trên chảo cho săn thịt trước khi quay, sau đó cho vào lò khoảng 5-20 phút. Thỏ quay nguyên con thì cần khoảng 30-35 phút.

Sous-vide (nấu trong môi trường chân không với nước)

Bằng phương pháp nấu sous-vide, bạn sẽ có món thịt thỏ chín đều mà vẫn giữ được phần nước thịt ngọt. Cho thịt vào túi chân không, rồi ngâm vào nước và nấu ở nhiệt độ thấp. Sau đó miếng thịt sẽ được đảo qua trên chảo để tạo màu và thêm hương vị đậm đà hơn.

Xào

Không có lí do gì mà bạn lại bỏ qua món thịt thỏ xào. Thịt thỏ thái miếng vuông, sau đó xào trên chảo nóng với dầu ăn, rau củ thái miếng vuông và mỳ. Mất khoảng 3-5 phút.

Cách nấu thịt thỏ, thịt thỏ