1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cua đồng: 700 gram+ Xương ống: 500 gram
+ Bắp bò: 500 gram
+ Đậu phụ: 4 bìa
+ Cà chua: 4 quả to - Sấu xanh: 5 - 6 quả
+ Dấm bỗng: 1/2 bát con
+ Gừng: 2 củ to - Hành khô: 10 củ
+ Rau nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, tía tô, kinh giới, hoa chuối…
+ Dầu ăn, gia vị…
Mách nhỏ:
Các bạn nên chọn những con cua to thì chúng ta sẽ lấy được nhiều ngạch cua hơn.Thịt bò chúng ta mua phần bắp bò cho thịt được giòn và ngon nhé.
Cách làm:
Nấu nước dùng
– Đem nướng cháy xém khoảng 3-4 củ hành khô và 1 nhánh gừng. Khi nướng xong, gừng cạo vỏ, hành lột vỏ rồi rửa sạch lại, giã nhuyễn rồi bỏ gừng và hành riêng.
Rửa sạch xương ống với muối và một ít rượu gạo, sau đó cho vào nước sôi chần sơ qua, vớt xương ra rửa lại với nước một lần nữa. Bắc một nồi nước khoảng 1, lít nước, cho hành khô, gừng và xương vào, nêm thêm 2-3 thìa gia vị.
– Để lửa vừa (để lửa lớn nước sôi to làm nước dùng không trong), ninh trên bếp ga khoảng 1-1,5 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất thì bạn chỉ cần ninh trong khoảng 25-30 phút là được.
Tiếp đến, chúng ta
Lọc cua
– Cua đồng cho muối hạt vào, xóc đều lên để nhả hết chất bẩn, rửa sạch với nước nhiều lần. Tách mai cua, lấy phần gạch ra riêng, còn thịt cua đem cho vào máy xay nhuyễn. Bạn có thể ra chợ mua cua đã xay sẵn, nhưng sẽ không vệ sinh bằng mình tự xay.
Hòa cua xay với khoảng 1 – 1.5 lít nước sạch để lấy nước. Nên bóp nhuyễn cua xay khoảng 5 – 10 phút để phần nước được đặc. Tiếp theo lọc lấy nước trong qua một chiếc rây nhỏ.
Rán đậu phụ
– Rửa sạch đậu phụ, đem xắt miếng vừa.
Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu vào rán vàng đều hai mặt trên lửa lớn, như thế đậu vẫn giòn bên ngoài mà bên trong thì mềm béo.
Ướp thịt bò
– Gừng thái sợi nhỏ, cho vào với thịt bò, nêm khoảng 1 thìa canh hạt nêm, trộn đều để bò ngấm gia vị. Lưu ý là chỉ ướp thịt khoảng 20 phút trước khi nấu thôi nhé, để thịt bò không thâm.
Ngâm nấm hương với nước cho mềm rồi chẻ đôi.
Chuẩn bị rau
– Nhặt rồi rửa sạch các loại rau, thái nhỏ hoặc để nguyên tùy ý thích.
Thông thường lẩu cua thường ăn với các loại rau ăn sống, nhưng nếu thích bạn vẫn có thể ăn với các loại rau khác như: nấm, cải chíp, cải xoong…
Nấu nước lẩu
– Cà chua thái múi cau, sấu nạo vỏ, hành khô thái mỏng rồi phi thơm, càng nhiều hành phi thì nước lẩu càng thơm nhé.
– Cho nước xương đã ninh vào khoảng 1/2 nồi lẩu nhỏ, đổ bát nước cua đã lọc vào đầy nồi. Cho dấm, cà chua, sấu vào, nêm thêm ít gia vị, đun trên lửa nhỏ để cua đóng thành bánh, tránh đun trên lửa to sẽ làm gạch cua vỡ hòa vào nước, ăn mất ngon.
Trong khi chờ nước lẩu sôi, bạn phi thơm hành. Hành vàng thơm, tắt bếp và cho gạch cua vào, khuấy nhẹ.
Đổ phần gạch cua vừa xào vào nồi nước lẩu đang sôi nhẹ, lúc này Đổ phần gạch cua vừa phi thơm bên trên vào nồi nước dùng vừa sôi lăn tăn. Lúc này, bạn cũng có thể vớt cua đã đóng bánh ra riêng, khi ăn thì thả vào chung.
Nước dùng đậm đà, thanh mát ăn kèm với rau tươi cực kì hấp dẫn. Cuối tuần đổi món cho cả nhà với món lẩu ngon này thì còn gì bằng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lẩu cua đồng này nhé 
!
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
