1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Đậu ngự: 300g+ Đường: 200g
Cách làm chè đậu ngự ngon
Đậu ngự có tác dụng gì? Đậu ngự là loại đỗ có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe con người, hiện nay khoa học đã khám phá được nhiều chức năng mới của hạt đậu này: giảm cảm giác thèm ăn cho người muốn giảm cân, kích thích vị giác, tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu, giảm hoạt động các tác nhân gây ung thư,… Chính vì lẽ đó việc chế biến đậu ngự theo cách nấu chè ngoài tác dụng giải nhiệt, giải khát còn có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể.
Đậu ngự sử dụng cho cách nấu chè đậu ngự có thể chọn cả 2 loại đậu khô và đậu tươi. Tuy nhiên bạn không nên kết hợp đậu tươi và đậu khô trong 1 lần nấu nhé, như vậy sẽ làm đỗ nhừ không đều. Nếu chọn được đậu tươi thì nấu chè nhanh hơn, nhưng đậu khô lại có vị bùi hơn. Bạn có thể tùy chọn loại đỗ để có hương vị mình thích.
Đậu mua về có thể tách ngay lớp vỏ cứng, lớp màng bên ngoài đậu hoặc có thể ngâm nước ấm qua đêm rồi tách đều được. Việc tác lớp vỏ ngoài của đậu không những giúp nấu đậu nhanh hơn mà còn giúp chè không có vị chát và cảm giác dai, cứng của lớp vỏ.
Nếu bạn mua đậu tươi thì không cần ngâm qua đêm nhé.
Cách nấu chè đậu ngự khô: Cho đậu vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện hoặc nồi nấu canh đun cho đến khi nhừ. Nồi áp suất sẽ giúp cách làm chè đậu ngự tiết kiệm thời gian nhất, nhưng nấu nồi cơm điện hay đun bếp gas thì bạn cứ chế nước vừa đủ, sau khi cạn nước lại chế nước lạnh có thả vài viên đá, làm như vậy đậu nhanh nhừ hơn.
Khi đỗ đã chín nhừ bạn dùng muôi lỗ vớt đỗ sang chảo, đổ hết đường đã chuẩn bị vào cùng đỗ rồi bật lửa vừa xào đỗ với đường. Đây là thao tác quan trọng trong cách làm chè đậu ngự để đỗ ngọt, mà khi bảo quản trong tủ lạnh cũng không có hiện tượng lại đỗ.
Bạn có thể xào đỗ trong 20 phút rồi đổ nước đỗ ninh vào cùng, nếu ít nước bạn có thể chế thêm nước lọc sao cho vừa lượng nước gia đình bạn cần khi ăn chè.
Đậu ngự khi ăn thì múc ra bát và ăn nóng hoặc nguội đều được. Cách nấu chè đậu ngự như trên có thể làm 1 lần, bảo quản trong tủ lạnh ăn được vài ngày.
Trên đây là cách nấu chè đậu ngự cho hương vị nguyên bản. Ngày nay nấu chè thường cho thêm các nguyên liệu khác như trân châu, nước dừa, dừa tươi…Bạn hoàn toàn có thể sử dụng món chè đậu ngự nước cốt dừa để làm phong phú cho món chè của mình nhé.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
