1
Cách làm nem nướng và nước chấm ngon theo kiểu cách của người Miền Tây, Đà Lạt, Thanh Hóa hay Ninh Hòa mà mình sắp nói sau đây là món ăn mà bạn không thể bỏ qua. Món nem nướng sau khi chế biến thành công phải đạt các yếu tố: Nem dai, thấm dều gia vị, thơm ngon. Tương không đặc hay lỏng quá, nêm nếm vừa.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 300g thịt nạc lưng+ 150g thịt bắp đùi
+ 200g mỡ thịt
+ 50g tương hột
+ 2 muỗng xúp hành tím băm
+ 3 muỗng xúp tỏi băm
+ 100g khoai môn cao
+ 50g đậu phộng
+ 2 vắt me
+ 1/2 kg bánh hỏi
+ 50g kiệu chua + 30 cái bánh tráng
+ Đồ chua (cà rốt + củ cải trắng làm chua)
+ Đường + nước mắm + Bột năng, dầu ăn + Tiêu + muối
+ Rau xà lách + rau thơm + Khế chua + chuối chát + Dưa leo + 2 trái ớt sừng
Nào hãy cùng 7monngonmoingay.com thực hiện các bước hướng dẫn cách làm nem nướng siêu ngon sau đây nhé!
Cách lựa chọn lựa thực phẩm để làm nem nướng
Thịt nạc lưng + thịt bắp đùi: mua thịt còn nóng ấm (nên mua vào sáng sớm), sờ vào thấy dính tay, phần nạc có màu hồng phần mỡ có màu trắng. Thịt mua phải giữ sạch, không rửa nước lạnh và làm ngay thì nem mới ngon và dai.
Mỡ thịt: mua miếng mỡ có màu trắng và thật dày.
Khoai môn cao: có thể thay bằng 1/2 chén đậu trắng đã luộc chín.
Cách làm nem nướng và nước chấm ngon
1. Chuẩn bị:
– Đậu phộng: rang vàng bóc vỏ, giã vỡ.
– 2 muỗng xúp hành tím băm + 2 muỗng xúp tỏi băm giã nhuyễn, vắt lấy nước.
– Nước mắm để ướp thịt: trộn dều 4 muỗng xúp nước mắm ngon + 1 muỗng xúp đường đặt lên bếp nấu lửa thật nhỏ cho sôi và vừa đặc lại, dể nguội.
– Mỡ: rửa sạch luộc chín, xắt chỉ ngắn độ lcm rồi ướp đường, đem hong gió cho trong và ngấm hết dường.
– Viên nem: Thịt nạc lưng + thịt bắp đùi, xắt lát mỏng, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối rồi để vào khăn vải gói lại, dùng vật nặng đè lên độ 30 phút cho ráo nước, xong cho vào cối đá giã nhuyễn mịn và dẻo (không nên dùng máy xay). Nêm vào thịt: nước mắm cô đặc + 2 muỗng xúp nước hành tỏi, cho mỡ hong trong vào trộn đều. Ngắt thịt và vo thật chặt thành từng viên thịt (viên nem) tròn to bằng trái tắc; rồi xiên cứ 4 đến 5 viên nem vào 1 cây đũa tre (đã vót nhọn 1 đầu), để riêng, khi gần ăn mới nướng.
– Rau xà lách + rau thơm: nhặt rửa sạch để ráo.
– Khế chua + dưa leo: rửa sạch xắt lát mỏng.
– Chuối chát: lột vỏ rửa sạch, xắt lát mỏng ngâm liền vào nước có pha giấm (để chuối không bị đen), gần ăn vớt ra để ráo.
– Khoai môn: rửa sạch, luộc chín tán nhuyễn.
– Ớt sừng: 1 trái tỉa hoa, 1 trái bỏ hột băm nhuyễn.
– Me: nhồi với 1/2 chén nước nóng cho ra cơm me, lược lấy nước cơm me.
2. Cách chế biến:
Tương (để chấm nem): Xay chung tương hột + khoai môn (hay 1/2 chén đậu trắng) + 1/2 muỗng cà phê bột năng, xay cho nhuyễn mịn. Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn đã phi thơm 1 muỗng xúp tỏi, cho hỗn hợp tương vào xào đều, nêm từ từ nước me vào, nếm cóđộ chua vừa, nếu lạt nêm thêm muối, nấu sôi và có thể thêm vài muỗng cà phê nước bột năng cho tương sánh, nhắc xuống để nguội. Khi ăn múc tương ra chén rắc lên mặt ít đậu phộng rang vàng giã vỡ + đồ chua và ớt băm.
Nướng nem: Đặt các xiên nem lên bếp than lửa yếu, nướng đến khi viên nem tươm mỡ và chín vàng, luôn đảo cây tre khi nướng để nem chín vàng đều.
Cách trình bày nem nướng để cho đẹp mắt khi ăn:Xếp các xiên nem ra dĩa, dọn ăn nóng với bánh hỏi + bánh tráng + rau xà lách + rau thơm + khế chua + chuối chát + dưa leo + tương.
Chúc các bạn ngon miệng với cách làm nem nướng Ninh Hòa, Đà Lạt, Miền Tây, Thanh Hóa mà mình đã tổng hợp phí trên nhé.
