1
Cách nấu bún bò Huế tuy đơn giản nhưng quan trọng là bạn có thể tạo nên được cái hương vị ngon truyền thống, chính hiệu của người Huế hay không? Bạn phải biết đúng cách nấu để không những có có được bát bún bò chính gốc, phù hợp với khẩu vị người miền Nam mà còn có nước dùng trong, vị ngon ngọt thơm. Nếu bạn có ý tưởng nấu bún bò huế để bán thì đây là công thức chuẩn nhất đó!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 800g chân giò (chân trước)+ Muối hột, tiêu, nước mắm, đường
+ Hành lá
+ Mắm ruốc
+ Màu dầu điều, sa tế, ớt bột
+ Gừng, hành tây, hành tím, cây sả
+ 2.5kg bún sợi to
+ 1kg xương bò
+ Rau ăn kèm: tùy sở thích của mỗi người
Cách làm bún bò Huế đơn giản mà ngon
Việc đầu tiên mà chúng ta cần làm là ninh nước dùng để vừa có được nước dùng ngon nhất vừa tiết kiệm được thời gian cho cách nấu bún bò Huế truyền thống này.
- Trước tiên các bạn đem rửa xương xương bò và bắp bò với nước cho sạch các chất bẩn như vậy nước dùng sẽ có màu trong, ngon mắt hơn. Sau đó ta xắt thịt bắp bò ra những miếng mỏng vừa ăn.
- Tiếp theo ta cho xương và thịt bắp bò xắt mỏng vào nồi và cho thêm nhiều nước rồi bắc lên bếp đun. Chúng ta sẽ đun cho tới khi sôi rồi hạ lửa vừa và tiếp tục đun trong khoảng từ 5 cho đến 8 tiếng. Một lời khuyên cho các bạn là để tiết kiệm nhiên liệu, các bạn nên sử dụng lò than tổ ong cho việc nấu nước dùng nhé! Việc ninh xương lâu như vậy sẽ giúp các chất ngọt có trong xương ra và hòa vào nước, giúp nước dùng món bún bò Huế ngọt ngon và vô cùng bổ dưỡng.
Nhắc đến bún bò Huế của người Huế thì người ta không chỉ nhớ một hương vị riêng của nước dùng mà còn có cả mùi hương đặc biệt của ruốc. Chúng ta sẽ không cho trực tiếp mắm ruốc vào nồi nước dùng vì như thế sẽ làm cho nước dùng bị đục, nhìn không ngon mắt. Và bởi vì cho mắm ruốc vào là cốt để ta lấy cái mùi hương đặc biệt của nó mà tạo nên cái hương vị đặc trưng trong cách nấu bún bò Huế nước trong nên thay vì cho vào trực tiếp các bạn sẽ làm như sau.
- Đầu tiên các bạn cho ruốc vào nồi và cho và khoảng nửa bát nước khuấy đều cho ruốc hòa tan.
- Tiếp đó ta sẽ bắc nồi nước ruốc này lên bếp đun, đến khi sôi thì các bạn tắt bếp và nhắc xuống. Đợi cho cáy ruốc lắng xuống đáy rồi các bạn mới gạn lấy phần nước phía trên.
- Cuối cùng sau khi đã có nước ruốc các bạn đổ luôn vào nồi nước dùng xương đang ninh và khuấy cho đều.
- Tiếp đến các bạn đem lột bỏ vỏ hành tây, hành tím, gọt vỏ gừng. Và để cho 3 loại nguyên liệu này thơm hơn các bạn nên đem nướng qua bếp than một lần khi đó mùi hương sẽ dậy rất là thơm. Các bạn đem cắt lát mỏng 3 loại gia vị này rồi cho luôn vào nồi nước dùng. Còn với sả cây thì ta làm rửa sạch rồi đập dập sau đó đem nướng như 3 loại củ trên và cho vào nồi.
- Bắc lên bếp một cái chảo rồi các bạn cho hỗn hợp sau vào chảo sa tế+ ớt bột+ màu dầu điều+ tiêu+ một ít nước mắm+ thêm ít đường đảo cho đều. Ta sẽ xào như vậy đến khi có mùi thơm thì tắt bếp. Hỗn hợp này sẽ tạo nên một màu sắc vô cùng kích thích cho món bún bò Huế ngon mắt hơn. Đợi cho nồi nước dùng sôi lên thì các bạn trút phần hỗn hợp vừa xào vào.
- Khi nước dùng sôi thì các bạn nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Một mẹo nhỏ nữa cho các bạn là nên cho muối hột vào nồi thay vì muối bột, vì muối hột nguyên chất nên sẽ làm nước dùng ngọt hơn. Ninh nước dùng khoảng 5-8 tiếng nữa.
- Cuối cùng là bày biện các thứ ăn kèm sao cho đúng chất của bún bò Huế chính gốc. Ta cho rau ăn kèm vào tô rồi trụng bún qua nước dùng rồi mới cho vào tô, sau đó là múc nước dùng với bắp bò cho vào bát, rắc rau thơm lên trên.
Món bún bò Huế có mùi rất thơm bởi đó là sự hòa quyện của nhiều loại gia vị thơm, vị cuả bún bò lại ngọt thanh, đặc trưng mùi vị của mắm ruốc. Ngày nay bún bò Huế đã rất nổi tiếng, bạn có thể ăn món này ở bất kì đâu nhưng chưa dám đảm bảo rằng hàng nào cũng là bún bò Huế chính hiệu. Vì thế hãy thực hiện theo cách nấu bún bò Huế trên đây nhé!
