1
Gỏi cá thì dường như đã quá quen thuộc đối với bất cứ bà nội trợ nào, nhưng nhắc đến gỏi cá nhệch có lẽ vẫn còn là cái tên rất mới mẻ đối với nhiều người. Trong tất cả những món gỏi cá khác nhau, gỏi cá nhệch tuyệt nhiên là món mang đến nhiều cảm nhận lý thú nhất, người chưa ăn nếm thử thì bất ngờ, người ăn rồi thì cả đời không tài nào quên được. Cách chế biến gỏi cá nhệch ngon cũng có chút biến đổi linh hoạt ở từng vùng cho phù hợp với khẩu vị, nhưng nó vẫn nức danh là “món ngon đất Nga Sơn”, cùng chế biến và thường thức ngay chứ nhỉ!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá nhệch+ Hành
+ Gia vị các loại
+ Thính
+ Chanh, giấm, mẻ
+ Sau ăn sống: húng, ngổ, kinh giới, tía tô, mơ, đinh lăng, lá sung, rau răm, mùi tàu, khế, sung, ớt, sả, …
Cách làm gỏi cá nhệch:
Bước 1: Cho cá nhệch vào thau, rắc tro bếp vào rồi tuốt cho hết nhớt sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2:
– Lấy dây treo cổ nhệch lên, lột da như cách làm với rắn.
– Cắt đầu, bỏ ruột và thấm khô.
– Dùng dao sắc lột lấy phần thịt.
– Xương ta đem băm hoặc xay nhỏ.
– Cho cốt chanh và giấm vào bóp nhệch rồi gói vào báo để thấm khô.
Bước 3:
– Thái vát lát thịt nhệch rồi ướp với tỏi và nước riềng.
– Trộn nhệch với thính rồi rải đều lên đĩa.
Bước 4:
– Múc mẻ ra bát, đánh đều rồi lọc lấy phần nước.
– Cho vào nước mẻ đã lọc chút hành, ớt muối đường và phần xương nhệch băm nhỏ.
– Bắc lên bếp đun sôi, khuấy đều tay một lúc thì bắc ra, trút vào bát con.
Bước 5: Bày đĩa gỏi nhệch cùng mẻ chưng và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị để ăn kèm.
Gỏi cá nhệch ngon nhất là đối với các ông xã, vừa nhâm nhi chén rượu cay nồng, vừa quấn miếng gỏi thật to cho vào miệng, vị ngọt mát, chua chua, cay cay lại thơm thơm làm nên vị ngon quyến rũ lạ thường!
