1
Cách làm thịt kho tàu ngon đơn giản mà lại không cầu kì bởi các nguyên liệu dùng để chế biến đều rất dễ mua Thịt kho tàu là một trong những món truyền thống của nhiều gia đình Việt nhất là vào những ngày tết đến. Cách làm thịt kho tàu với trứng cũng không khó chỉ có thêm trứng nhưng hương vị thì sẽ tăng lên rất nhiều. Ngoài việc dùng thịt heo như vẫn thường làm thì ngày nay đã có biến tấu một chút với cách làm thịt bò kho tàu, món này cũng ngon không kém đâu nhé. Vì đây là món truyền thống nên có lẻ mọi nhà đều đã biết cách làm món này, tuy nhiên để có cách làm thịt kho tàu ngon sao cho thịt mềm mà không bị nát, cả thịt và trứng đều vàng ươm không bị đen thì mình nghĩ các bạn cũng nên xem hướng dẫn làm món thịt kho tàu sau đây.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Thịt heo: 300g+ Nước dừa tươi: 1 quả
+ Nước dừa tươi: 1 quả
+ Tương ớt xí muội
+ Ớt, tỏi, và các gia vị khác
Cách làm thịt kho tàu
– Trứng luộc chín, bóc vỏ. Ngoài trứng cút cách làm thịt kho tàu trứng cũng có thể dùng trứng gà hay trứng vịt đều được. Khi luộc trứng bạn có thể cho vào nồi nước luộc một ít muối, lúc trứng đã chín thì cho trứng vào nước lạnh ngay trứng sẽ dễ bóc vỏ hơn.
– Thịt heo có thể dùng thịt ba chỉ hay thịt đùi đều được, cũng có thể kho chung cả hai loại này. Thịt rửa sạch cắt miếng hình chữ nhật khoảng 3-4 cm, để ráo nước.
– Tỏi băm nhuyễn, ớt có thể cắt sợi, băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng đều được.
– Sau khi thịt đã ráo nước ta dùng một cái tô, thao, … đủ rộng để bắt đầu ướp thịt. Cho tỏi băm, ớt, đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt xí muội vào thịt và trộn đều rồi chờ khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Trong khi chờ đợi thịt ngấm chúng ta chuẩn bị nước dừa cho vào nồi và bắt lên bếp nấu, khi thấy nước vừa sôi lăn tăn là thả thịt vào ngay không để nước sôi mạnh, nên chú ý là nước phải ngập qua mặt thịt (nếu nước dừa không đủ có thể thêm một ít nước lạnh). Nấu lửa lớn cho thịt sôi mạnh lên vớt hết bọt rồi cho lửa nhỏ lại nấu từ từ cho thịt mềm dần. Nếu bạn thích màu thịt kho tàu hơi đậm thì thêm vào một ít nước màu, còn không khi kho với nước dừa thịt cũng sẽ tự có màu vàng ươm.
– Khi thịt gần mềm thì cho trứng vào nấu cùng cho trứng thấm nước kho. Nêm lại cho vừa ăn nhé.
Một số lưu ý nhỏ để hoàn thiện hiện hơn cách làm thịt kho tàu với trứng là:
– Khi cắt thịt bạn phải nhìn kĩ chiều dọc và chiều ngang miếng thịt, nhất là đối với thịt ba chỉ. Cạnh dài của hình chữ nhật thì cắt chiều ngang của miếng thịt còn cạnh ngắn thì cắt theo chiều dọc miếng thịt để khi ăn sẽ dễ dẻ ra thành nhiều miếng nhỏ hơn.
– Nếu bạn có nhiều thời gian thì sau khi ướp thịt xong đem phơi nắng 15-30 phút để khi kho mở sẽ trong làm cho món ăn của chúng ta vừa ngon vừa bắt mắt hơn.
-Ngoài ra có một cách làm thịt kho tàu ngon giữ ăn lâu trong 3 ngày tết mà thịt và trứng không bị đen, cứng là không nên chỉ kho nước dừa không mà nên pha thêm ít nước lạnh. Bạn chỉ nên kho nước dừa hoàn toàn khi bạn kho ít thịt và ăn hết ngay, còn khi phải hâm lại ăn dần thì khi hâm nước kho rất nhanh cạn làm cho thịt và cả trứng sẽ bị đen và cứng nửa.
– Nếu bạn không có nhiều thời gian thì có một cách làm thịt kho tàu đơn giản, tiết kiệm thời gian là khi kho thịt bạn cho vào một ít bột soda (bột nổi hay thuốc muối), hay có thể dùng nước ngọt có gas để kho thì thịt sẽ nhanh mềm hơn. Cũng có thể kho bằng nồi áp suất hay nồi cơm điện thịt cũng mềm nhanh nhé. Cách kho cho thịt mềm từ từ vẫn là cách kho ngon nhất nhé.
Hy vọng rằng với cách làm thịt kho tàu miền bắc mà mình trình bày từ nãy đến giờ sẽ giúp các bạn có món ăn ngon trong những ngày tết sắp đến, dĩ nhiên theo cách gọi của người miền nam hay miền trung thì thường gọi là nước dừa, còn gọi cách làm thịt kho tàu với nước hàng thì người miền bắc thường dùng. Nhưng dù là nơi đâu thì cách làm thịt kho tàu với trứng cút là món ăn khó có thể thiếu trong mỗi gia đình chúng ta phải không nào.
Chúc các bạn hoàn thành tốt cặp đôi thịt kho tàu + dưa cải muối tuyệt vời dịp tết này!
