1
Để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình, các chị em luôn cố gắng tìm tòi những cách chế biến mới lạ nhưng đôi khi, chính những món ăn quen thuộc lại có tác dụng khơi gợi vị giác hơn cả. Chạch nấu hoa chuối vốn là món ăn truyền thống từ lâu đời, vốn đã rất thân quen nhưng vẫn cực kì hấp dẫn người thưởng thức. Cách chế biến chạch nấu hoa chuối có chút cầu kì, nhưng thành quả đạt được vẫn khiến bạn hết sức hài lòng, cả gia đình vừa được ăn ngon lại vừa có thêm nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Thịt ba chỉ: 200g+ Cá chạch: 300g
+ Nghệ, bột nêm, hành hoa, rau răm, tía tô, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ
+ Hoa chuối: 1 cái
+ chanh, hành khô, hạt tiêu
Cách làm chạch nấu hoa chuối:
– Ta cho muối vào bóp chạch để bỏ nhớt rồi cắt bỏ phần đầu, ruột và đuôi chạch, rửa lại bằng nước cho sạch rồi để ráo.
– Ướp chạch trong âu cùng bột nêm, tiêu, ớt, cà chua thái nhỏ.
– Cho nghệ vào giã rồi dùng vải màn lọc lấy phần nước nghệ (khoảng 1 bát con).
– Mẻ ta cho vào rây, lọc lấy nước.
– Thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa ăn.
– Hoa chuối làm sạch, bỏ phần già rồi thái mỏng, cho ngâm với nước pha cốt chanh hoặc giấm.
– Đảo thịt ba chỉ cho vừa cháy cạnh thì cho hành vào phi thơm, tiếp tục thêm cà chua vào đảo qua rồi trút chạch đã ướp vào, đảo thật nhẹ tay.
– Đun chạch khoảng 20 phút thịt vớt hoa chuối ra, vẩy rảo rồi cho vào nồi om.
– Om khoảng 15 phút là được, ta bắc ra, rắc tía tô, hành hoa, lá lốt và mùi tàu thái sẵn lên.
Những ngày cuối tuần cùng gia đình thưởng thức hương vị tô chạch nấu hoa chuối còn nóng hổi nghi ngút khói, nước om sánh mịn, vàng lựng, cá chạch béo ngậy, lại chua chua, cay cay, ngon không cưỡng nổi.
