1
Cách làm ốc nấu chuối đậu là công thức chế biến cần khá nhiều thời gian nên nhiều người thường cảm thấy ngại chế biến, tuy nhiên với công thức chế biến ốc nấu chuối đậu mới của 7monngonmoingay thời gian chế biến món này sẽ giảm đáng kể đó nhé!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Thịt ba chỉ: 200g+ Ốc nhồi: 1,2 kg
+ Mắm tôm: 1 thìa cà phê
+ Tía tô, hành lá
+ Đậu trắng: 2 bìa
+ Chuối xanh: 8 quả
+ Ớt: 1 quả
+ Hành tím: 1 củ
+ Mẻ: 1 bát con
+ Sả: 3-4 cây
+ Dấm bỗng: 2 thìa cà phê
Cách làm ốc nấu chuối đậu ngon nhất
Sơ chế nguyên liệu cho cách làm ốc nấu chuối đậu là công đoạn rất quan trọng khi muốn làm món ăn này, lại đòi hỏi nhiều thời gian thực hiện nhất.
Cách làm ốc xào chuối xanh ngon nhất là sử dụng ốc nhồi để nấu, nhưng nếu không mua được ốc nhồi cũng có thể thay thế bằng ốc đá hay ốc vặn, nhưng như vậy sẽ rất tốn thời gian khêu ốc vì thế bạn có thể mua loại đã được khêu sẵn.
Trước khi luộc ta nên chú ý là ngâm ốc trong nước, có thể dùng nước vo gạo ngâm để ốc tiết hết nhờn và bùn đất bên trong, khi rửa phải vò, sát kĩ cho hết chất bẩn. Làm thật sạch ốc rồi mới có thể đem ốc đi luộc. Khi ốc luộc sôi ta đảo đều để vảy ở miệng ốc bong ra, sôi một lát thì nên bắc ra chứ không để lâu khiến ốc bị nhừ nhé!
Luộc ốc xong ta đổ ra rổ cho ráo nước, nước ốc để ra bát riêng cho lắng cặn, tuy nước ốc khá nhạt nhưng nấu canh chuối lại khiến bát canh có hương vị đặc trưng hơn hẳn.
Để tránh gặp sạn khi ăn, lúc khêu ốc nên bỏ phần ruột và chỉ lấy đầu thôi nhé!
Băm nhỏ hành và tỏi rồi phi thơm thì cho mắm tôm vào và tắt bếp luôn. Rưới phần hỗn hợp này vào bát ốc để ướp cùng với ớt thái lát + xả + mẻ + mì chính + bột nghệ.
Thái thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn rồi quay trên chảo cho bớt mỡ rồi cũng ướp như cách làm với ốc.
Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn và rán vàng, như vậy khi nấu đậu sẽ không bị nát. Tuy nhiên nếu bạn muốn ăn đậu nguyên chưa rán thì vẫn được nha.
Chuẩn bị một chậu nhỏ nước giấm pha loãng, tước vỏ chuối, dẻ đôi theo chiều dọc rồi cho vào chậu nước giấm ngay để chuối không bị đen.
Cho chuối vào chảo xào cùng chút bột canh cho ngấm.
Ốc xào chuối đậu nấu thế nào?
Để nấu món này ta cho thịt và nước ốc vào nồi đun đến khi thịt chín mềm thì cho ốc, đậu rồi chuối vào nấu đến khi chuối cũng chín mềm là được. Nhớ nêm lại gia vị cùng dấm bỗng cho vừa khẩu vị gia đình nhé!
Khi đã nấu xong ta rắc tía tô cùng tỏi băm lên, đảo đều là có thể dùng ngay rồi.
