1
Dạo này vẫn nấu nướng đều, tìm hiểu các món ăn đều đều. Hôm nay sẽ viết về Bún bò cay Bạc Liêu. Cái này mình mới chỉ đọc được trên báo, tìm hiểu nguyên liệu công thức chứ chưa bao giờ được ăn thử. Cơ mà cái bát bún bò cay mình làm, theo cảm nhận thì hương vị khá ngon và đặc biệt. Hôm nay sẽ chia sẻ với mọi người nhe
1. Nguyên liệu:
Bún khô hoặc tươi
Thịt bò bắp
Gừng
Hành khô
Sả
Tỏi
Sa tế
Hạt tiêu, bột quế, bột nghệ, đường
Nước mắm, gia vị
Nước dừa hoặc Xương ống
Rau thơm ăn cùng (húng quế, mùi, xà lách, v.v... mọi người thích ăn rau gì thì cứ ăn kèm thôi^^)
2. Cách làm
Thịt bò thái miếng mỏng vừa ăn hoặc có thể thái miếng to dày như để làm bò kho cũng được. Sau đó đem ướp với tỏi, gừng, bột nghệ, bột quế, sa tế, gia vị, hạt tiêu và nước mắm. Ở đây mình dùng sa tế dầu điều. Nếu mọi người chỉ có sa tế đơn thuần thì nhớ cho thêm ít dầu điều cho thơm nhé. Lượng sa tế cho vào thì tuỳ vào mức độ ăn cay của từng người có thể tăng giảm tuỳ thích. Sau đó để 1 tiếng cho ngấm. Ướp thịt càng lâu càng tốt, bình thường mình sẽ ướp trước độ 2 tiếng.
Sau đó, nướng hành khô và gừng như khi mình làm phở bò nhé, cho vào nồi nước xương ống để ninh cho ngọt. Nếu không dùng xương ống thì thay bằng nước dừa nhé. Ninh trong thời gian chờ thịt ngấm. Lượng nước dùng có thể xâm xấp thịt hoặc nhiều hơn 1 chút, tuỳ mọi người ăn nhiều hay ít nước.
Phi thơm hành, đổ thịt vào xào cho săn, sau đó cho nước ninh xương hoặc nước dừa vào.
Sả đập dập, buộc thành bó, thả vào nồi. Nêm gia vị, đường và mắm cho vừa ăn.
Đun ở lửa to đến khi nồi canh sôi lên, sau đó vặn nhỏ cho bếp liu riu. Ninh đên khi thịt nhừ.
Trong lúc chờ, đem luộc bún khô và để sang 1 bên nhé.
Khi thịt nhừ thì chỉ có việc cho bún, chan canh vào là măm măm thôi. Có thể ăn kèm với rau sống tuỳ thích. Vị của bún bò cay sẽ có chút ngọt từ nước dừa hoặc nước xương, đường, có mùi quế, thơm cay của sa tế dầu điều và sả, màu từ bột nghệ và dầu điều. Nchung là kiểu cay cay nhưng lại ngọt dịu, ăn rất vào miệng.
